单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品微生物学第十章 第十章 微生物与食品安全性 其中微生物污染食品而危害健康最易发生而且较为多见微生物污染主要有细菌与细菌毒素霉菌与霉菌毒素第一节 食品的微生物污染 食品的微生物污染是指食品在加工运输贮藏销售过程中被微生物及其毒素的污染 一.食品的污染源 食品从生产原料加工一直到食用以前都有可能遭

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级南京农业大学　食品院食品微生物组单击此处编辑母版标题样式食品微生物学南京农业大学食品科技学院第十章 微生物在食品制造中的作用 第一节 细菌在食品制造中的作用 第二节 酵母菌在食品制造中的作用 第三节 霉菌在食品制造中的作用 第四节 微生物酶在食品工业中的应用第一节 细菌在食品制造中的作用发酵乳制品食醋蔬菜和水果的乳酸发酵食品氨基酸第一节 细菌在食品制

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 食品腐败变质及其控制第一节 食品的腐败变质1 微生物引起食品腐败变质的基本条件2 食品腐败变质的化学过程3 食品腐败变质的鉴定4 腐败变质食品的处理原则5 各类食品腐败变质的特征第二节 食品腐败变质的控制1 食品的防腐保藏技术2 防止食品腐败变质的控制方法第一节 食品的腐败变质一 微生物引起食品腐败变质的基本条件1 概

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品微生物学第三章食品微生物学伍国明 副教授0757-85505558(O) wuguomingtom佛山科学技术学院 生命科学学院 食品科学与工程系 微生物学本课程曾获：2001:佛山科学技术学院首届十优课程2001:佛山科学技术学院教学成果一等奖2002:广东省教育厅高等学校电课三等奖 2002.:广东省教育

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章微生物的营养和生长 食品微生物学伍国明 副教授0757-85505558(O) wuguomingtom佛山科学技术学院 生命科学学院 食品科学与工程系 微生物学本课程曾获：2001:佛山科学技术学院首届十优课程2001:佛山科学技术学院教学成果一等奖2002:广东省教育厅高等学校电课三等奖 2002.:广

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二部分食品微生物学一基本概念微生物是一群多不易用肉眼看见(清)的个体微小形态结构简单的单细胞简单多细胞及无细胞结构的低等生物按照细胞类型分为:原核和真核两大类有细胞核和细胞器的叫做真核细胞大多数的生物由真核细胞构成叫做真核生物少数低等生物如细菌和蓝藻虽有细胞结构但细胞内没有细胞核和细胞器其核物质弥散在细胞质中没有膜的包被这类

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 食品微生物学(Food Microbiology) 考试题目类型名词解释(10-20分)判断题(10-15分)选择题 (单选)(10-15分)选择题 (多选)(10-15分)填空(20-30分)简答题(15-20分)综合题(20-30分)第一章 绪

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 绪 论一生物界的分类1969年R. H. Whittaker五界分类系统：动物界植物界真菌界原生生物界原核生物界 病毒界第一章 绪 论第一章 绪 论二微生物的特点1.个体微小结构简单2.种类多数量大分布广3.代谢强繁殖快4.受环境影响大易变异三巴氏消毒法：(Pasteurization):利用热力杀死物

食品微生物学教案主讲：孙力军 孙德坤安徽科技学院工学院食品科学与工程教研室 HYPERLINK 食品微生物学多媒体课件绪论.a7r o 绪论课件 绪论教学目标：了解食品微生物的研究对象及发展史以及食品微生物学在我国的发展状况前景对食品微生物学整体有一个大致了解激发同学的学习兴趣教学难点：微生物学的发展史教学重点：(1)微生物的特点(2)微生物的发展史(3)我国食品微生物工业的发展状况

《食品微生物学授课》教案 课程名称 食 品 微 生 物 学授课教师 殷 利 武 授课班级 2010级食 品 班 二级学院 生物化学工程学院 第一章 绪 论[教学目标]1.知识目标：通过本章的教学使学生掌握什么是微生物微生物的类群微生物的基本特征 了解微生物学发展的历史了解学习食品微生物课的要求和方法2.能力目标：通过对中学生物的回顾对自然界

食品微生物学 试卷一一. 填空题(1分空×20)：1. 细菌一般进行 ___⑴__ 繁殖即 __⑵_酵母的繁殖方式分为有性和无性两类无性繁殖又可分为 __⑶__ __⑷__ 两种形式有性繁殖时形成 __⑸_ 霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 __⑹__ _⑺__ 在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 _⑻_ __⑼__ __⑽__ 放线菌以 __⑾__ 方式繁殖主要形成 __⑿__

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 食品微生物学 主讲教师 赵春燕第六章 食品的微生物污染及其控制 一.微生物污染食品的途径二.微生物引起食品变质的基本因素三.各类食品的腐败变质四.食品腐败变质的控制五食物中毒 一微生物污染食品的途径： 1.通过土壤污染 2.通过水污染 3.通过空气污染 4.通过人及动物污染 5.通过用具及杂

上海海洋大学试卷学年学期2007 2008 学年第 2 学期考核方式闭卷课程名称食品微生物学AB卷( B )卷课程号1806101学分3学时48题号一二三四五总分分数阅卷人： ： 专业班名： 一选择题(在四个答案中选择一个正确的将正确答案填入括号内)(本大题分10小题 每小题1.

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 微生物的生长与繁殖编写人:工程系食品微生物精品课程课题组本章目录第一节 微生物的生长第二节 微生物的生长规律第三节 微生物生长繁殖的控制第一节 微生物的生长一微生物生长的概念一个微生物细胞在合适的外界环境条件下不断吸收营养物进行新陈代谢若同化作用的速度大于异化的则其原生质的总量(质量体积大小)就不断增加即个体生长若是一

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 微生物与食品安全性 食品微生物学伍国明 副教授0757-85505558(O) wuguomingtom佛山科学技术学院 生命科学学院 食品科学与工程系 微生物学本课程曾获：2001:佛山科学技术学院首届十优课程2001:佛山科学技术学院教学成果一等奖2002:广东省教育厅高等学校电课三等奖 2002.:

《食品微生物学》教学讲义黄志明课程名称：食品微生物学英文名称：food microbiology课程编号：10082201课程总学时：72(非师其中讲课36 实验36 )课程学分：4适用专业：食品科学与工程一课程简介《食品微生物学》课程是食品专业必修课本课程由二大部分组成前部分学习与食品有关的微生物的形态分类生理代谢生长遗传变异等基础理论知识后一部分学习微生物在生产应用并重点学习由微生物引

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品微生物学第四章食品微生物学伍国明 副教授0757-85505558(O) wuguomingtom佛山科学技术学院 生命科学学院 食品科学与工程系 微生物学本课程曾获：2001:佛山科学技术学院首届十优课程2001:佛山科学技术学院教学成果一等奖2002:广东省教育厅高等学校电课三等奖 2002.:广东省教育

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品微生物教案 授课专业：生物工程葡萄酒专业 授课时间：春季学期 授课年级：本科二年级 授课教师：李平兰 教授食品微生物学课程安排 本课程共64学时授课32学时实验32学时食品微生物学主要参考书：1.《食品微生物学》江汉湖主编中国农业出版社2005第2 版十五国家级规划教材

《 微生物学 》习题集名词解释 1．原生质体 2．原生质球 3. 芽孢 4．菌落 5．原核微生物 6．真核微生物 7. 质粒 8. 荚膜 . 9．荚膜 . 10．鞭毛

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品微生物学第十六章 微生物在食品制造中的应用1 第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 2第