几个香料植物简介(1)八角外观呈八角形卵形种子表面坚硬风味令人愉悦的甘草香味类似大茴香感观特征八角茴香具有独特的甘草风味Whole Anise Seed八角定义描述八角茴香是八角茴香树的果实用法八角茴香常常直接或碾碎后用于炖鸭猪肉在西方国家人们习惯把它放进鱼汤中调味产地八角茴香原产于东印度群岛中国主产于广西贵州云南海南广东等地Fennel (小茴香)外观微黄到绿褐色风味类似大茴香淡淡的甘草风味感观

几个香料植物简介(2)Nutmeg (豆蔻)外观椭圆形浅褐色风味浓烈的类似柑橘般的香气感观特征类似柑橘般香气略带甜苦味是豆蔻的主要风味特征Nutmeg (豆蔻)定义描述豆蔻是常绿乔木肉豆蔻树果实的种子与肉豆蔻皮来源于同一果实椭圆形的种子呈甜辣味成熟时果实裂成两瓣暴露出网状条纹的假皮这假皮就叫做肉豆蔻豆蔻包裹着光滑的褐色的油状的种子即豆蔻用法豆蔻常用于甜味食品并用于增强食品的风味豆蔻与其它香辛料搭配