四川香肠做法一 材料猪肉10斤麻椒面1两(50克)辣椒面1两(50克)盐2两5钱(125克)冰糖1两(50克)白酒1两(50克)胡椒粉半两(25克)鸡精少量(1两左右)肠衣(猪小肠)干净的棉线鸡精辣椒面麻椒面冰糖末胡椒面盐白酒二 做法1将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉片肉片大小随意(肉大块一点就行严格说多大块无所谓别太厚就行)2将所有调料放进切好的肉片中拌匀腌制1-2小时(只要调料和匀了不腌也
#
四川香肠原料:猪前上肉肠衣调料:汉源花椒粉辣椒面盐糖白酒做法(看图说话): :
#
自制四川腊肠全记录 刚灌完的成品腊肠材料 原料及比例:10斤肉:1斤半猪小肠:3两精盐:花椒粉酌量:辣椒粉酌量 辅助工具:棉线铁圈牙签绳子1. 将肠衣表面附着的油脂剪去不要撕扯油脂否则肠衣容易破口2. 清水洗净小肠外表3. 灌水清洗小肠内壁三次边洗边将污物从肠内挤出4. 用灌水法(或者用筷子)将小肠翻过来清水搓洗5. 将水倒掉加花生油少许入盆用油搓洗然后再加入清水冲洗干净此步骤重复三至四次6. 用
川味香肠制作方法配方:猪肉 5000克 盐 110克 白酒 75克 香料:八角小茴草果打成粉 共10克 味精:15克 鸡精:15克 花椒面:15克 胡椒:8克 辣椒面:75克家常豆瓣的制作方法配方:步骤1:辣椒?? 10斤? (选择新鲜成熟的二荆条辣椒洗净晾干后剁碎以辣椒表面起皱为准)??????步骤
#
#
南北香肠(腊肠)配方及制作方法 皖式香肠 主讲大厨:俞政 下面是芜湖香肠的具体灌制方法供大家参考: 原料:肠衣适量猪瘦肉6斤肥肉4斤 调料:料酒250克葱姜各50克花椒粉5克盐50克味精50克香料A(如图)50克食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色且有淡淡的香气可代替以前的硝使用) 制作:1精瘦肉肥肉切丁将葱姜盐料酒等合在一起拌匀腌制一下2取漏斗将肉丁灌入肠衣再
蒜香芥蓝炒腊肠材料:广式腊肠两根 芥蓝4根 蒜3-4瓣 盐适量做法:1.将腊肠斜切成片2.芥蓝去皮3.将去皮的芥蓝切成抹刀块4.锅内烧开水放入少量盐将芥蓝焯水后过冰水控干备用5.将蒜切成蒜末6.锅内放适量油烧至六成热后放入一半蒜末爆香7.将广式腊肠放入锅中煸炒至透明8.将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟9.加入适量盐调味10.加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅 :
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报