2 呼吸跃变 苹果属于典型的呼吸跃变型果实成熟时乙烯生成量很大呼吸高峰时一般可达到200800μlL由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累苹果是对乙烯敏感性较强的果实贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要另外采收成熟度对苹果贮藏的影响很大对计划长期贮藏的苹果应在呼吸跃变启动之前采收在贮藏过程中通过降温和调节气体成分可推迟呼吸跃变发生延长贮藏期 苹
2 品种的选择与采收 大白菜品种很多不同品种的耐贮性不同一般晚熟品种比早熟品种耐贮收获期对大白菜贮藏很重要收获过早气温较高对贮藏不利同时也影响产量收获过晚气温低易使叶球在田间受冻 .一番茄贮藏2. 品种的选择与采收贮藏的番茄首先要选择耐贮的品种干物质含量高果皮厚果肉致密种腔小的品种较耐贮藏植株下层和植株顶部的果不易贮存前者接近地面易带病菌后者的果实的固形物少果腔不饱满 采收成熟度与耐贮性有着十分密
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 果蔬贮藏技术【学习目标】 知识目标:了解果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的基本设施 理解果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的基本原理 掌握各类果蔬简易贮藏机械冷藏和气调贮藏的贮藏特性贮藏条件操作要点病害防治和贮藏中常见问题的分析与对策 能力目标能对果蔬贮藏场所的温度湿度O2CO2的含量进行测定能够识别果蔬贮藏期的病害
果蔬贮藏技术第一部分 贮藏方式名词解释1.堆藏 2.沟藏 3.冻藏 4.假植 5.通水库 6.机械冷库 7.冷桥8.制冷剂 9.简易气调 10.硅窗大帐气调二填空 1.果蔬的贮藏方式主要包括( )( )( )和( )简易贮藏方式包括 ( )( )和( ) 2.简易贮藏的主要特点是利用( )保温通过( )进行( )通风换气
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素 教学目标:本章使学生了解果品蔬菜贮藏效果的好坏乃至贮藏成败与否除与采收分级包装贮藏管理等采后技术密切相关外而且还受产品本身的生物学特性栽培的生态条件田间的农业技术措施等采前因素的制约从而认识到果品蔬菜的贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程第一节 自身因素 一种类和品种1.
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1999年第5 期
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 果蔬罐藏食品罐藏就是将食品密封在容器中经高温处理将大部分微生物消除掉同时在防止外界微生物再次侵入的条件下使食品于室温中长期贮存的保藏方法罐头食品是一种营养方便食品它不仅丰富市场供应增加食品花色品种而且保存期长携带方便在航海探险地质勘察长途旅行及科学考察等特殊情况下显得尤其重要我国利用陶器密封保存食品距今已有二千多年的历
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