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  淀粉酶在生活中的应用 摘要：淀粉酶是生产淀粉糖和发酵产品最重要的一种物质对淀粉工业的发展起了巨大的促进作用淀粉酶分布非常广泛是人们经常研究的一种酶从纺织工业到废水处理这些酶都有不同规模的应用关键词：淀粉酶α-淀粉酶β-淀粉酶葡萄糖淀粉酶 脱支酶 水解酶Abstract ：Starch enzymes are one of the most import

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  淀粉酶(amylase) 定义： 是水解淀粉和糖原的酶类总称。 来源：几乎所有动物、植物、微生物 地位：生产最早、产量最大、应用最广占所有酶制剂产量的一半以上根据作用的方式可分为α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）β-淀粉酶（EC3．2．1．2．） α-淀粉酶作用方式：随机切开淀粉分子内的α-1，4糖苷键，不能切开α-1，6糖苷键特点：迅速降低黏度（又称液化酶）稳定PH：55-80，最适50-60（

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 淀粉酶类 淀粉是由许多葡萄糖分子以α—1．4或α—1．6糖苷键连接而成的大分子物质淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分 淀粉酶定义：淀粉酶是指一类能催化分解淀粉(包括糖原糊精等)的糖苷键的酶之总称包括：α—淀粉酶β—淀粉酶葡萄糖淀粉酶脱支酶麦芽寡糖生成酶等水解酶类和葡萄糖苷转移酶环状糊精葡萄糖苷转移酶等 第一节 α—淀粉酶第二

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  下表是唾液淀粉酶笑话淀粉的几组实验根据实验过程及现象回答以下问题试管1234加入物质各两毫升浆糊清水浆糊唾液浆糊唾液浆糊唾液温度37℃37℃100℃0℃时间10分钟10分钟10分钟10分钟加入碘液后的现象变蓝不变蓝变蓝变蓝若以1和2为一组则其中1是对照组2是实验组实验目的是：验证唾液淀粉酶对唾液的催化作用若以23和4为一组则其中2是对照组34是实验组实验目的是：验证温度对温度对唾液淀粉酶催化作

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