学 术 交 流3面粉改良剂的发展现状与趋势{链接内容}:面粉改良剂的发展现状与趋势中国食品添加剂协会名誉理事长 尤新面食是中国十三亿人口一日三餐主食的主要品种特别是在北方地区我国年产小麦一亿多吨还从国外进口一部分小麦全年城乡消费小麦亿多吨.由于我国粮食的工业加工率较低很多小麦在农村由农民自行加工和消费所以全国估计消费面粉7000万吨以上但工业部门统计2000年全国由面粉加工企业生产的面粉产量
面粉及面食品质改良剂发展动向 尤 新 (中国发酵工业协会北京100833)摘 要:介绍近年来面粉和面食品质改良剂的发展及应用现状对溴酸钾和过氧化苯甲酚替代品的应用效果做了较为详尽的说明指出面食功能化是今后发展的趋势关键词:面食 品质改良剂 功能性添加剂中图分类号:TS
面粉改良剂中酶制剂的应用及最新发展趋势1 应用在面粉改良中的主要酶制剂1.1 淀粉酶 淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称包括α-淀粉酶(包括真菌α-淀粉酶和细菌α-淀粉酶)β-淀粉酶麦芽糖淀粉酶和糖化酶常用的有α-淀粉酶和麦芽糖淀粉酶1.1.1 真菌α-淀粉酶[1-13] 真菌α-淀粉酶简称FAA来源于米曲霉是第一个应用于面包制作的微生物酶由于传统使用的麦芽的淀粉酶含量不稳
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常用小麦粉品质改良剂及其应用 一增筋剂 小麦粉作为面包中的最主要成分其面团的流变特性发酵性能烘焙时的热胀行为对面包的质量和面包生产过程的工艺适应性具有重要的影响谷物化学的研究结果已经表明面粉中蛋白质的含和性质(分子量分布结构等)是决定面粉之烘焙品质的根本化学素这一观点已得到了广泛的认同长期以来的生产实践和研究证明面粉蛋白质较其含量水平对面粉的烘焙品质具有更重要的决定作用即相同蛋白质含量的面
阻燃剂的现状及发展趋势20117278:8来源:杭州消防支队:徐治 HYPERLINK :.firehc360 t _blank 慧聪消防网讯 随着现代工业的不断发展 HYPERLINK :.plas.hc360 t _blank 塑料橡胶合成纤维等高分子材料得到广泛的应用然而这些有机高分子化合物绝大多数都是可燃的且燃烧时可产生大量
2011年第 40卷第
存储介质现状与发展趋势摘 要 信息的存储在整个信息处理系统中都占有至关重要的地位本文在分析了主流存储介质及其存储原理的基础上主要讨论了目前较为流行的闪存这一存储介质的发展和原理并对NOR型和NAND型闪存做以比较同时浅略描述了对未来存储介质的发展趋势关键词 存储介质 闪存 NOR结构 NAND结构 引 言信息的存储在整个信息处理系统中都占有至关重要的地位从计算机诞生之日起过去
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