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要红酒: —各大红酒爱好者交流分享的平台—————————————————————————————————— 如何观察红酒的品质液面 用食指和姆指捏着酒杯的杯脚将酒杯置于腰带的高度低头垂直观察葡萄酒的液面或者将酒杯置于品尝桌上站立弯腰垂直观察葡萄酒的液面呈圆盘状必需洁净光亮完整如果葡萄酒的液面失光而且均匀地分布有非常细小的尘状物则该葡萄酒很有可能已
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种曲质量观察1取培养成熟种曲于光线较强处观察菌丝生长情况和孢子色泽2取少量种曲闻是否有曲香3取种曲掰开看内部是否有夹生或白心现象4观察整批种曲观察是否有与种曲菌丝孢子色泽不吻合的其他杂菌存在记录形态大小特征色泽检查记录每批种曲感官质量种曲记录培养时间温度配料记录翻曲记录化验检测水分孢子数孢子发芽率种曲孢子数不足或者孢子繁殖力差易造成污染曲料含水高培养温度高湿度大氧气供给不适都易造成污染种曲培养中温
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产品留样观察制度为使产品持续稳定的保证质量便于客诉的准确及时处理特制定此制度凡属本生产的所有产品品种均需留样产品留样观察工作由品管部负责每个产品单批生产一吨以上时每批抽取一个样品在生产前中后三个时段内于包装线上由包装操作员抽取共1000g样品装入贴有产品标示的样品袋中生产部负责将每批所取的样品送化验室化验员收到样品后进行核对分类登记及感观检验并按产品标准进行检验填写化验报告单所取
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