相关文档

• 第三节食品安全性的风险评价.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三节 食品安全性的风险评价 风险评估 风险管理 风险情况交流 风险评估风险管理风险交流? 基于科学? 基于政策? 关于风险的信息和意见的互动交流风险分析框架危害 与 风险的概念(食品安全)危害：食品所含有的对健康有潜在不良影响的生物化学或物理的因素或食品存在状况有导致对健康不利作用的潜在可能(食品)风险:是食品暴露于特定危

• 第十三章_食品安全性毒理学评价及风险评估.ppt

  第十三章 食品安全性毒理学评价及风险评估概述食品中的不安全因素：1物理性不安全因素2化学性不安全因素3生物性不安全因素4假冒伪劣食品5新型食品的安全问题第一节食品安全性毒理学评价《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准（GB1519312003）一、食品安全性毒理学评价对受试物的要求1．单一化学物质，应提供受试物（必要时包括杂质）的物理、化学性质；对于配方产品，应提供受试物的配方，必要时应提供受

• 食品安全风险监测计划与食品安全风险评估.ppt

  该酒店发生的原因主要是： ①食品加热不彻底未达到灭菌目的生食海制品是最主要的传播途径 ②制作不符合卫生要求如熟食被接触过生海产品的刀砧板容器等污 染 ③熟食保管不善一旦受到副溶血性弧菌污染增代时间为10分钟故易于大量繁殖达到足以致病菌量综合协调职责风险评估方法：【案例讨论2】能进行食品安全风险评估的主体有哪些 某美食资讯在其

• 风险评估和食品安全.doc

  风险评估和食品安全摘要：首先先让我们回顾一下仅仅是今年发生的食品安全事件：2011年04月的染色馒头(通过回收过期的馒头再加上着色剂而做出来的)和粪坑里掏地沟油(商贩从粪坑里掏出地沟油运往土作坊加工后进入市场销售)2011年03月的过期的板鸭(超市工作人员油炸过期的板鸭以熟食再销售)染色黄花鱼(鱼贩子用染料把鱼肚子染黄装新鲜如果少量摄入柠檬黄色素对人体危害不是很大若大量食用会对人身造成危害)

• 第一节概述第二节危险度评论第三节安全性评价.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第一节 概述 第二节 危险度评论 第三节 安全性评价1掌握管理毒理学及危险度评价危险度评价组成2掌握安全性评价的意义及基本内容3熟悉安全性评价注意事项第十章 管理毒理学教学目的：管理毒理学是毒理学的一门新兴分支学科其工作内容已超出了经典毒理学以及生命学科的范畴成为具有一定综合性的科学在管理毒理学中有一重要的

• 食品毒理学评价与食品安全性.ppt

  2一． 食品毒理学基本概念7. 毒物的毒效应(1)急性毒性:指机体一次给予受试化合物低毒化合物可在24小时内多次给予经吸入途径和急性接触通常连续接触4小时最多连续接触不得超过24小时在短期内发生的毒效应 12二．我国食品安全性毒理学评价法律法规和标准1半数致死量(median lethal doseLD50) 2绝对致死剂量（absolute lethal doseLD100）3最小致死剂量（mi

• 食品安全风险分析.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级熟肉制品中单增李斯特菌的风险评估及风险管理措施的研究 什么是单增李斯特菌 单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes以下简称单增李斯特菌)是一种能引起人畜共患病的食源性致病菌广泛分布于自然界土壤污水人和动物粪便及多种食品中 孕妇胎儿或新生儿老年人患有严重疾病及

• 基因工程食品安全性评价.ppt

  基因工程食品安全性评价生物学特性的比较转基因食品安全性评价原则1.人为地把新基因插入生物体时不可避免地新基因并非全部插入到研究者所期待的应点上由此可能会 产生某些没有预料到的效应称为非预期效应2.非期望效应可分为可预料的非期望效应和不可预料的非期望效应基因工程食品安全性评价的步骤转基因食品安全性评价的步骤

• 食品毒理学评价与食品安全性.doc

  食品毒理学评价与食品安全性马立田 胡军 刘宏霞北京中大华远认证中心 100833摘要:本文从食品毒理学的角度对食品安全性进行了论述探讨了食品安全性评价与ADILD50等指标之间的关系为正确认识和使用食品添加剂及新资源食品的开发提供了理论基础关键词：食品毒理学ADILD50 最大使用量前言应用食品毒理学的方法对食品进行安全性评价 为我们正确认识和安全使用食品添加剂(包括营养强化剂)

• 第三节微生物与食品安全性.ppt

  单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第三节 微生物与食品安全性第一部分 食品安全性的基本概念第二部分 细菌及病毒对食品安全性的影响第三部分 真菌对食品安全性的影响第四部分 食品安全性的控制第一部分 食品安全性的基本概念 一食品安全性的一般概念 世界卫生组织1984： 生产加工储存分配和制作食品过程中确保食品安全可靠有益健康并且适合人消费的种种必要