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绪论生物化学的概念生物化学研究的内容酶在生物化学中的地位静态生物化学动态生物化学的区别静态生物化学部分糖类化学:糖的定义有代表性的单糖寡糖的名称单糖的两种对映异构体的名称单糖的环状结构中含呋喃型吡喃型区别糖的结构异构现象和糖的立体异构现象的区别区别直链淀粉支链淀粉纤维素的连接键同聚多糖和杂聚多糖的区别概念:旋光变旋性构型构象脂类化学:油脂的皂化值油脂的酸值生物膜的概念结构模型理论蛋白质化学:
食品生物化学名词解释:核酸的变性:指天然双螺旋DNA分子被解开成单链的过程氧化磷酸化:是与生物氧化作用相伴而生的磷酸化作用是将生物氧化过程中释放的自由能用于ADP和无机磷酸生成高能ATP的作用氧化磷酸化是需氧细胞生命活动的主要能量来源是生物产生ATP的主要途径生物体内通过氧化合成ATP的方式有底物水平磷酸化和电子传递磷酸化淀粉酶:凡催化淀粉水解的酶
20102011学年第二学期《食品生物化学》考试试卷(A)(闭卷)适用于10食品检验(1)班班级 分数 一选择题(每题2分共20分)1下列菌中对低水分活度最不敏感的是( )A.细菌 B. 酵母菌 C. 霉菌 D. 放线菌2属于酸性食品的有( )A. 海带 B.香
食品安全与药物化学食品安全与药物化学属于自设学科,是化学一级学科下设的二级学科。一、专业介绍1、研究方向目前,福州大学该专业研究方向主要有:01食品安全评价02食品安全分析。2、培养目标培养具有良好的思想素质、优化的知识结构、坚实的专业基础和独立的研究能力的高水平人才。通过学习阅读相关的书籍,了解区域文化史的理论与方法、前沿问题、研究现状和发展趋势,形成自己的研究方向,开展一定深度的学术研究。
单项选择题根据结合力种类的不同把食品中的水分分为自由水和结合水其中由氢键结合的是 以毛细管力凝聚的是 A.结合水 自由水 B.自由水 结合水 C.自由水 自由水 D.结合水 结合水构成多核苷酸链骨架的关键是: A2′3′-磷酸二酯键 B2′4′-磷酸二酯键 C3′5′-磷酸二酯
食物营养与食品卫生一单选题: 1. 荞麦含有铬临床上可用于( )的营养治疗冠心病 (B) 糖尿病 (C) 肥胖病 (D) 痛风病2. 绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富特别是( )的含量较高胡萝卜素 (B) 花黄素 (C) 花青素 (D) 番茄红素3.蘑菇香菇和银耳中含有( )物质具有提高人体免疫功能和抗肿瘤
阅读后请删除此文本框(黑体小二不宜超过25字)生物与食品工程学院毕业设计文献综述 MACROBUTTON AcceptAllChangesShown [键入设计题目] English Title(Times New Roman 三号)阅读后请删除此文本框内及其内容启 动 未 成 功 时请 立 即 操作 :工 具→宏 → 安 全 性 → 低(或无) →退 出 → 重 新 启动Word(启
学院: 人文学院 专业: 文化产业管理 年级(班级):文产111 :1105010141:袁倩楠贵州大学2011-2012学年第二学期考试试卷生物技术导论注意事项:1. 请考生按要求在试卷装订线内填写和年级专业2. 请仔细阅读题目的要求在规定的位置填写答案3. 不要在试卷上乱写乱画不要在装订线内填写无关的内容4. 满分100分得 分统分人生物技术导论课件教学内容(教学章节)生物技
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