食堂副食间工作流程? ????????? ???? ?食堂副食间工作流程???一每次操作前验收及检查蔬菜及肉蛋质量(1青菜水产品水果当天购进2肉食购入量不得超过两天存放在冰箱里3不得使用有异味或可疑变质的食品原料加工食品)??二粗加工:(1蔬菜应摘洗干净半成品不得有泥沙虫类及杂物2肉禽类要剔除肉筋肉皮洗净表面3鱼要淘净内脏洗净表面4粗加工后应立即清除垃圾)??三清洗:(1蔬菜肉分别用各自水池清洗2
食堂工作流程图食堂工作留样采购摘菜洗菜切菜配菜卫生消毒配餐蒸饭炒菜经过厨师验收不合格的则做退货处理合格保证蔬菜新鲜无虫子无残渣保持菜品尽量匀称荤素合理搭配尽量做到米饭软硬适中保证每道菜菜做到色香味俱全一日三餐按时开餐保持食堂干净整洁一日三餐对餐具进行消毒留取一天内每道饭菜的样品于冰箱内 :
广州市赛健生物科技有限食堂工作流程图食堂工作留样采购摘菜洗菜切菜配菜卫生消毒配餐蒸饭炒菜经过厨师验收不合格的则做退货处理合格保证蔬菜新鲜无虫子无残渣保持菜品尽量匀称荤素合理搭配尽量做到米饭软硬适中保证每道菜菜做到色香味俱全一日三餐按时开餐保持食堂干净整洁一日三餐对餐具进行消毒留取一天内每道饭菜的样品于冰箱内食堂工作 :
食堂管理工作流程由食堂会计建立食堂流水帐和食堂财产明细帐食堂会计从财务室领取当月的食堂经费开据相关发票登记入帐食堂管理员每周从食堂会计处暂领采买经费办理暂领采买经费的欠款手续食堂管理员在购买食堂所需物品时由售货人出据相应的原始凭证并在原始凭证上签字注明时间食堂管理员在购买完食堂所需物品后作为经手人在原始凭证上签字将物品交给食堂厨师食堂厨师根据原始凭证上记载的内容检斤核验购买的物品核验无误在原
中学食堂管理工作流程 为进一步加强义务教育阶段学校自主经营食堂的管理建立健全学校食堂运行机制明确相关岗位人员职责提升学校食堂经营管理水平我校根据上级相关文件精神结合学校实际情况制订食堂管理工作流程 一询报价:学校食堂工作管理小组每月进行市场询价并于月底将所询价格上报学校食堂工作小组并反馈配送 二确定采购单:学校食堂工作管理小组组长在每周五根据伙食营养搭配情况和仓库存储情况
员工食堂厨师工作流程一食品采购:?根据门店实际用餐人数及酒店员工用餐费用标准提前准备至附近超市或菜市场进行采购或可通知供货商送货(需开小票收据发票以便报销)?备注:采购时一定要注意食品的卫生安全不购买腐烂变质的食品蔬菜无残留农药新鲜干净采购食品费用实报实销不弄虚作假缺斤少两遵守职业道德?二饭菜制作:1.食材的准备?厨师洗菜切菜蒸饭煮汤等根据季节及员工主要的饮食习惯高质量高标准的制作大多数员工都满意
X X小学食堂食品加工流程图更衣洗手↓餐具消毒↓食 品 粗 加 工↙ ↓ ↘排去废弃物←择 菜和 面淘洗大米→排去废弃物 ↓排去废弃物←洗切菜肉 ↓ ↘ ↙食 品 细 加 工 ↙
食堂工作(一)学校对饮食安全重视不够管理机制不健全一是多数学校没有建立食品安全机构没有配备专门食品卫生管理人员使学校对食堂的监管很难到位二是食堂没有建立食品采购库房管理操作间卫生生产经营过程卫生食(用)器具洗涤消毒保洁和预防食物中毒等完善的食堂工作制度有的虽有制度但几乎是束之高阁也不组织学习使工作制度形同虚设基本得不到落实(二)经费投入不足管理力度不强由于地方财政对学校投入的不足后勤社会化应运
文件名称: 食堂采购管理流程流程编号:HY-ZGHQ-001- 4 -拟制:审核: 批准: 目的为了规范员工食堂原料和日耗品的采购程序,节约采购成本,提高员工饮食安全和后勤服务水平特制定本流程。范围本流程适用于员工食堂原料和日耗品采购全过程。流程边界流程起点食堂采购计划情况流程终点食堂采购的物资结算并做账输入审核物资采购状况输出食堂采购物资入库登记表4流程图流程说明编号
食堂工作流程图食堂厨师采购配菜菜品验收不合格的则做退货处理合格切菜配菜卫生清理炒菜食堂勤杂工卫生消毒保证蔬菜新鲜无虫子无残渣保持菜品尽量匀称荤素合理搭配尽量做到米饭软硬适中保持食堂干净整洁每天对餐具进行消毒食堂工作人员服务态度好不分等级对待用餐人员无人情菜现象摘菜洗菜切菜配菜蒸饭打餐 :
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