美食篇鱼翅的做法鱼翅如何泡发鱼翅先入开水浸泡再用刀刮去上面的沙子同时修掉边缘不规则的部分及毛边如翅较老宜反复泡刮两次直到沙净将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开加少许碱沸后用文火煮一小时左右用手掐得动时出锅(如掐不动可继续再煮)然后换水漂洗一二次除去碱味即可鱼翅是种极为名贵的海味珍品厨师们在配菜和烹调时常将鱼翅与其它营养价值较高鲜味充足的原料适当地搭配在一起如做成汤羹炖品等也可单独烹制成红烧鱼翅鱼翅捞饭
一可乐鸡翅 原料: 鸡翅500克可乐500克姜八角油白糖酱油各适量白酒生粉各适量 做法: 1.姜洗净一半切丝一半切片葱洗净切段 2.鸡翅洗净用刀在翅膀表面划开几条口子以便腌制时入味 3.碗中放适量的酱油盐白酒生粉少量白糖拌匀将鸡翅放入腌制30分钟 4.再加适量色拉油拌匀加入姜丝将可乐倒入没过鸡翅即可剩下的可乐备用腌制15分钟 5.锅中放油开火烧热放入姜片葱段爆香后捞出姜片葱段下入鸡
做法一 把鸡翅斩成翅尖翅中和翅根三节用少许炒菜油把它们翻炒一下倒入可乐和酱油(比例是3:1总量没住鸡翅)大火烧开小火煮20分钟再用大火收汁即可 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中不要用鸡胸等肉多的部位去做光用翅中是最好的此菜放凉后更好吃不过要是着急可以热着吃热着吃的味道也不错 注意 不能常吃小心营养不够会发胖 [ l 编辑本段]做法二 作料
二. 鱼翅的种类 1. 以鲨鱼的品种分类 a. 海虎翅: 海虎翅是相当有名的鱼翅翅针粗状做散翅为多多来源于北美太平洋区这种鲨鱼的翅只有白青翅可比美海虎翅所用的是胸鳍也称翼翅 b. 群翅: 来自犁头鲨的鳍更准确的应是犁头鳐的鳍可取鳍作群翅的鳐大约有二十多种分布在红海东海印尼菲律宾日本和朝鲜等地中国的南海和东海亦有出产尤以南海的东西沙群岛为多故取名群翅(分为黄沙群珍珠群棉群软沙群等等) 犁
香酥炸鸡翅1. 把鸡翅解冻后放入锅中倒入少量的酱油 盐和料酒最后放上能没过鸡翅的水大火煮开 2. 煮到八成熟的鸡翅捞出趁热撒上炸鸡粉让每个鸡翅都粘上炸鸡粉 3. 鸡蛋搅拌成液体把粘好炸鸡粉的鸡翅均匀的裹上一层蛋液然后再粘上一层面包糠 4. 油温达到七成时下鸡翅一面炸定型后再炸另一面炸至金黄即可贵妃鸡翅制作贵妃鸡翅的材料如下: 材料:鸡翅中生抽料油红葡萄酒盐鸡精姜葱番茄酱 步骤1:将翅中洗净沥
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烤鸡翅的做法难度:切墩(初级) 时间:1030分钟 主料鸡中 就 生姜 糖 味精 蒜 酒 胡椒 烤鸡翅的做法步骤1. 将鸡中正反面个切三刀(方便腌制时更入味)把所有作料全部放进去腌制时间越久越好2. 放烤盘考230度 1520分钟(考十分钟左右将鸡翅翻个面继续考)3. 装盘易博亚洲 蒽玃徍 : : :
可乐鸡翅做法一 材料:首先把速冻鸡翅用水泡开洗净准备葱姜蒜可乐等配料 制作: 1锅内加水烧开下入鸡翅煮至白色出锅 2加入些许油烧热放入葱姜蒜炒出香味再放入鸡翅炒至金黄倒入可乐可乐漫过鸡翅即可 3小火炖至收汁即可出锅六月联盟 特点:颜色红润味道鲜美 可乐鸡翅做法二 材料:10支鸡翅1杯可乐14杯酱油1大匙糖葱2根切段柠檬皮丝少许 作法: 1除鸡翅外所有材料混合成腌料但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰
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