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  中国茶叶分类图茶叶品种繁多其中中国最多目前茶叶分类尚未有统一的方法按照不同的标准有不同的分类方法其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶黄茶黑茶青茶白茶红茶等六大茶类这种方法已被业界广泛应用此外结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶绿茶花茶乌龙茶白茶紧压茶和速溶茶等七大茶类 　　在国外茶叶分类比较简单欧洲把茶叶按商品特性分为红茶乌龙茶绿茶三大茶类日本则按茶

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  中国茶叶分类中国茶叶的大分类通常还是按照制作工艺来划分为主的：绿茶黄茶白茶青茶（乌龙茶）红茶黑茶制作工艺直接影响到茶叶的相关发酵程度 ?????? 具体茶叶分类及相关代表可以参照如下：绿茶????????主要制作过程：采摘萎凋 揉捻杀青 干燥 ????? 品质特征：清汤绿叶新鲜为关键不发酵茶 按杀青不同分四类： 1） 炒青：代表品牌：龙井碧螺春 金眉 2） 烘青：闽烘青 浙烘青为主代表品牌：黄山毛

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级茶茶树喜欢湿润的气候在我国长江流域以南地区有广泛栽培茶文化包括茶叶品评技法艺术操作手段的鉴赏品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境其过程体现形式和精神的相互统一是饮茶活动过程中形成的文化现象茶树：茶属于山茶科按茶树的属性来分： 乔木型 小乔木型 灌木型乔木型茶树主要生长于热带地区叶长在14厘米左右小乔木型茶树分

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  茶叶分类一、红茶：是经过完全发酵的茶，成品细嫩，条索紧结，色泽乌润；冲泡后汤色红艳鲜亮，清澈见底，香味芬芳浓纯，滋味甘醇，叶底匀嫩鲜红。主要品种：祁红、滇红、闽红、宜红、宁红、湖红、越红等二、绿茶：是未经发酵的茶，由采用高温杀青保持原有的绿色。其条索紧结光润；冲泡后色绿汤清，叶底碧绿，香气锐，滋味浓厚鲜爽，收敛性强。主要产品：龙井、大方、碧螺春、庐山云雾、珠茶、屯绿、婺源绿等。三、乌龙茶： 也

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  茶叶分类本章重点: 茶叶命名的依据 茶叶分类依据 茶叶分类理论茶叶分类方法§1-1 茶叶命名我国茶区广阔茶树品种资源丰富品种适制性也很广有的品种适制一种茶类有的品种适制二三种以上茶类品种的质量不同制茶的品质也不同品种多茶类也就多特别是我国历代劳动人民发挥了无穷的智慧创制发明了各种不同的制法制成各色各样的茶类有绿茶黄黑白红青茶以及再加工茶类如花茶和蒸压茶外形内质都有一定的差异每一茶类的制法在同一工

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级茶叶分类 教学目标： 使学生了解本课程的作用与任务 了解茶叶的命名方法理解和掌握茶 叶分类的依据掌握茶叶分类方法职业技能教学点：茶叶分类方法《茶叶加工技术》是茶叶生产与贸易专业的一门核心课程本课程的主要作用和任务是：0.1 使学生理解和掌握茶叶品质形成的基本知识和基本理论熟练掌握绿茶红茶和

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  茶叶分类就是根据各种茶叶品质制法等不同分门别类合理排列使混杂的茶名建立起有条理的系统便于识别其品质和制法的差异茶叶是一种商品突出的区别是质量的差异说到茶叶就涉及到品质而品质就要是由制法所决定的品质差异主要是制法不同那么茶叶理想分类方法必须具备的条件：①表明品质的系统性②表明制法的系统性同时还须结合主要的内含物变化的系统性1.茶叶分类应以制茶的方法为基础：茶叶种类的发展是由制法的演变一个茶类演变到别