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  厨房部年终总结2011年的一年，厨房部全体员工在上层的引导以及各部门同仁的大力协助下共同奋斗了一年，值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短、奋发进取，在新的一年里努力再创佳绩。一、厨房存在的问题：1、由于设备老化，维护和管理上耗费不少，同时周边开多几间五星级酒店的影响，对我们宴会、散台的生意接待有所下降；2、对我们宴会、散台的餐具、摆盘还需要跟进；3

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  厨房工作计划安全是厨房工作管理的重中之重培养员工的安全意识常教育常督促对安全隐患做到及时发现及时处理水.电.气要及时关闭食品安全做到厨房内外环境卫生的常清理常保持原料保证无变质无过期加工食品方法要规范到位人员安全厨房人员不能藏有管制刀具不准在宾馆内打闹使用机械设备时要了解设备使用方法流程要规范避免烧烫刀伤的发生出品管理做到人员常学习菜品常更新对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整节约就是纯利润所以我

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  厨房运营计划现代餐饮是一个多元文化的结合其中包含了企业文化地方特色文化等等有一个良好的运营模式和管理规划是非常重要和必须的鉴于贵餐厅是以旅游接待为主其特色位置以及消费人群的需求和口味需主推当地特色菜品并将地方特色菜融入到创新菜品中使其能够迎合周边消费人群的口味在保留地方特色菜的同时不断的推陈出新使餐厅的菜品能够跟上如今快速发展的饮食文化让消费人群对本餐厅的菜品都能保持一种新鲜感一为使厨房的正常的运

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  厨房筹备计划书一 市场定位分析： 本酒店位于河东繁华地区且与河西区交界周边餐饮云集有学校 家电商场 俱乐部交通方便周围以居民为主有先天的顾客群体.适宜以大众菜品为主 周边的餐饮企业大多数经营的是川 鲁 湘几大菜系的传统菜肴就餐环境 菜品形式 品位也如出一辙早已失去了对顾客的新鲜感和吸引力难以跟上时代的节奏为了迎合当今日新月异的市场我们所做的是精美粤菜为基础的菜品及广式茶点以经典粤菜

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  西厨房培训计划安排厨房培训种类：按时间培训分：定期培训每周培训两次每次培训时间为30分钟厨房培训内容：1食品原料培训 2烹饪的技巧方法培训安排如下星 期时 间培训内容部门人员地 点周一10:30—11:00培训食品原料西厨人员西餐厅周三10:30—11:00烹饪的技巧方法西厨人员西餐厅

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  厨房规划案消除有负面情绪在团队里面不和谐的人员更换人员从新人培养团队中心培训让每个人明白什么是团队团队核心是谁规划人员合理分配任务消除厨房里怨言不满等负面情绪设立优秀员工制度给员工带来更多的干劲给老板创造最大的利益让每个人都有这种思想才能把每个人的力量发挥最大限度培养厨房人员多面手让每个人工作不再单一那里忙都可以帮那里菜品标准统一化(味型装盘出菜）保证出品一致员工精神面貌改良员工个人卫生的检查

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  厨房设计厨房设计中有关国家规定住宅的厨房是指用于炊事的专用房间　　国家在1987年颁布实施的《住宅建筑设计规范》中对住宅的厨房设计规定：采用管道煤气液化石油气为燃料的厨房净高不应低于2．20平方米应设置炉灶洗涤池案台固定式碗柜（或搁式壁龛）等设备或预留其位置在设计时为满足采光通风及电气化的需要厨房应有外窗或开向走廊的窗户并要为排油烟和电炊具的使用创造条件在住宅中厨房的平面一般应为正方形或矩形按照人

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  酒店开业厨房培训计划为提高员工的工作技巧和业务素质.特拟定开业培训计划如下:一:厨房人员的素质要求(集中上培训大课)1:烧菜配菜姿势2:语言谈吐3:厨房人员的行为准则4:仪表仪容个人卫生5:厨房人员规章制度企业文化二:厨房人员的岗位职责1:厨房人员的岗位职责2:值班人员的岗位职责3:冷菜人员的岗位职责4:海鲜房人员的岗位职责三:基本技能培训 1:菜肴的出品 A:菜肴的归类