餐饮服务食品安全培训材料(操作规范)周 超第一章 名词解释一餐饮服务:指通过即时制作加工商业销售和服务性劳动等向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动二餐饮服务提供者:指从事餐饮服务的单位和个人三餐馆(含酒家酒楼酒店饭庄等):指以饭菜(包括中餐西餐日餐韩餐等)为主要经营项目的提供者包括火锅店烧烤店等 (一)特大型餐馆:指加工经营场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡)或者就餐座位数
餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食[2011]395号)第一章? 总则? 第一条? 为加强餐饮服务食品安全管理规范餐饮服务经营行为保障消费者饮食安全根据《 HYPERLINK t _blank 食品安全法》《 HYPERLINK 食品安全法实施条例》《 HYPERLINK 餐饮服务许可管理办法》《 HYPERLINK 餐饮服务食品安全监督管理办法》等法
中华人民共和国食品安全法餐饮服务食品安全操作规范第一章 总则第二章 加工经营场所的条件(五)加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所包括食品处理区非食品处理区和就餐场所1食品处理区指食品的粗加工切配烹调和备餐场所专间食品库房餐用具清洗消毒和保洁场所等区域分为清洁操作区准清洁操作区一般操作区(1)清洁操作区指为防止食品被环境污染清洁要求较高的操作场所包括专间备餐场所专间:指处理或短时间存放直接入
餐饮从业人员管理 本餐厅的人力组织结构体系其内容主要为: 1. 每一位员工都有自己的工作岗位名称职级配合人员工作职责范围工作质量标准 2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系并实行逐级汇报逐级负责制的工作方式 3. 制定严格的培训计划包括日常培训及计划培训 4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制 5. 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念内部顾客就是直接服务客人的一线员工作为
餐饮服务食品安全操作规范目 录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc517621231 1总则 PAGEREF _Toc517621231 h 9 HYPERLINK l _Toc517621232 2术语与定义 PAGEREF _Toc517621232 h 9
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餐饮服务单位食品安全知识培训材料餐饮服务食品安全知识(材料一)《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过自2009年6月1日起施行实施之日起已经实施14年的《中华人民共和国食品卫生法》同时废止这意味着中国的食品安全监管进入了一个新的阶段一餐饮服务食品安全管理(一)餐饮服务经营者必须先取得餐饮服务许可证后方可营业未取得餐饮服务许
餐饮服务食品安全监管主要内容一餐饮服务食品安全行政许可二餐饮服务食品安全监督检查三餐饮服务食品安全重大活动保障四餐饮服务食品安全行政处罚五餐饮服务食品安全应急管理六餐饮服务食品安全信息交流发布七餐饮服务食品安全风险监测八餐饮服务食品安全培训宣传 第一类:特大型餐馆大型餐馆 第二类:中型餐馆快餐店供餐300人以下学校食堂供餐50500人机关企事业食堂 第三类:小型餐馆小吃店饮
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务食品安全知识培训佛山市南海区市场监督管理局二O一二年六月培训内容餐饮服务食品安全相关法律法规日常操作过程中常见问题及要求餐饮服务食品安全相关法律法规中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例餐饮服务许可管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务许可审查规范餐饮服务食品安全操作规范关于印发餐饮服务食品采购
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