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  干煸兔肉干煸兔肉的原料:活兔1只(约1千克)花椒15粒干辣椒3个葱丝5克姜丝5克蒜瓣3克花生油500克(耗100克)白糖3克料酒10克精盐10克大料粉酱油各少许干煸兔肉的做法:1)将活兔宰杀剥皮开膛冲洗净剔下兔肉切成丁用大料粉料酒(5克)精盐(5克)白糖酱油拌匀腌约1小时左右干辣椒泡软去蒂及籽洗净切成丁2)炒锅置中火上放花生油烧至七成热放人腌好的兔丁炸至深红色时捞出锅中留油适量烧至四成热下花椒干辣

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  一干煸四季豆　　用料：四季豆300克猪肉馅30克生抽1汤匙料酒12汤匙干辣椒8个花椒15粒蒜4瓣姜1片食盐1茶匙白糖12茶匙鸡粉12茶匙植物油4汤匙做法：　　1四季豆摘去两头和老筋洗净后用手掰成寸段沥干水分备用　　2肉馅中加料酒和生抽腌10分钟左右　　3将干红辣椒斜刀切小段蒜拍散姜切末　　4热锅上油油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约45分钟)　　5锅中余油倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到

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  大众麻辣烫菜单台号： 人数 签子(／根) 服务员： 金额：锅底(免费) 三鲜 麻辣 鸳鸯油碗(2元碗) 三鲜 麻辣 蒜泥羊 肉lO元／份红 虾1O元／份腊 肉1O元／份牛 肚1O元／份鸡脯肉lO元／份肥 牛1O元／份蟹 棒8元／份丸 子8元／份午餐肉1O元／份火腿肠8元／份鸡翅尖10元／份鹌鹑蛋8元／

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  川味麻辣青辣椒的淹制方法WJZ20071104整理一配料：1辣椒10斤 2花生米3斤 3生姜2斤 4大蒜2斤 5白酒1斤 6色拉油1斤 7麻花椒2-3斤 8酱油15斤9白糖1斤 10细盐1斤 11味精1斤二料理：1辣椒：洗净淋干切断2花生米：温水泡后剥皮3生姜：洗净淋干切片4大蒜：洗净淋干切片5白酒：50度以上为好三做法：1将酱油味精白糖细盐加入少量的水烧开凉

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  还有一些辅料就没有拍照片姜葱蒜洋葱白糖如果家里有泡辣椒也可以加一些在里面步骤：油一定要烧得很热很热然后将姜葱洋葱蒜白糖鲜辣椒和豆豉加入爆炒一分钟待香味出来后立刻将虾加入继续大火爆炒视各人口味加入酱油和醋虾在炒制过程中会出一些水不要管它保持最大火力继续炒大约6分钟左右汁水会收干很多然后就OK啦 :

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  菜品标准食谱菜品名称：川香麻辣鱼编号：ZXZR00环节操作规范注意事项用料标准主料龙利鱼500克加工：切厚03厘米的片配料青红杭椒各60克、蒜苗40克、干辣椒60克加工：青红杭椒切圈，蒜苗切马蹄刀调料盐7克，二锅头10克，盐味精鸡精各3克，一个蛋清，生粉45克,红油花椒油各50克烹调龙利鱼放7克盐10克二锅头打出浆，冲水30分钟，放

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  麻辣牛肉干主料： 牛肉（瘦） 5000克 调料： 酱油 150克 盐 125克 白砂糖 200克 白酒 25克 姜 25克 大葱 500克 辣椒酱 100克 五香粉 8克 各适量 麻辣牛肉干的做法：1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉除去碎骨牛筋油膜等切成500克左右的小块放入冷水中浸泡1小时左右浸出肌肉中的余血洗净沥干待用2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐桂皮等加水浸煮10小时水温应保持在90℃以上