食品加工操作规程为保证食品加工的卫生安全保障就餐人员的饮食安全餐厅在食品加工时必须严格按照食品卫生的要求进行为此特制定本规程:??? 一保持场地整洁食品加工人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料不得加工或使用厨师每天要对蔬菜类原料进行细致的清洗后方能加工使用??? 二食品加工人员在对原料粗加工时要严格按照食品加工区域分类进行生熟食品不得交叉加工防止污染蔬菜
食堂关键环节食品加工操作规程加工操作规程是学校食堂饮食卫生安全的关键它包括对采购验收运输贮存粗加工切配烹调备餐餐饮器具消毒保洁食品留样等加工操作工序采购验收操作规程要求(一)采购的食品食品添加剂食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求并进行验收不得采购《食品安全法》中规定禁止生产经营的食品(二)采购时应索取购货凭据并做好采购记录做好台帐便于溯源向食品生产单位批发市场等批量采购的还应
粗苯加氢装置操作规程开工准备工作本装置所使用的公用设施有净化风(IA)工业空气(pa)氮气(n2)新鲜水(fw)消防水(ffw)清循环水(cw)软化水(pw)工业用水(iw)低压蒸汽(LS)中压蒸汽(MS)液化气电气等在进行设备和配管的吹扫清洗气密试验n2置换水运转开工作业时这些公用设施是必不可少的因此在最初阶段就要使之处于可用状态这些公用设施都是从公共系统引入因此供给这些设施的车间已经运转
室内环境消毒操作规程(一)操作程序1确认室内无人后关闭门窗2打开紫光灯开关确认紫光灯处于正常状态后立即离开室内3紫光灯消毒1小时后关闭紫光灯开关(二)有关规定1在使用紫光灯消毒时禁止有人进入室内2紫光灯必须在密闭的空间内才能起到消毒的作用在消毒时关闭门窗3消毒结束后及时关闭开关以免长时间照射造成灯管烧坏4紫光灯开关应置于门口位置并用标签标注5每周一周四各消毒1次冷藏冷冻柜橱柜消毒操作规程(一
食堂工作与操作规范目的:科学安全管理食堂使各种工作与操作规范标准化提高食堂整体水平提高员工技术水平杜绝安全隐患防止食物中毒为食堂创造良好的工作环境范围:工地食堂 职责: 一行政部负责制定食堂工作与操作规范并监督执行 二食堂各岗位员工必须认真履行职责并接受上级检查 内容: 一炒菜工作规范(炉灶风机): 1使用炉灶前要进行仔细的检查电源设施及炉灶系统标准:炉灶电器设备必须正常才能启动 2打开风机
餐饮服务食品安全操作规程粗加工及切配操作规程及要求1加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用2食品原料按照挑拣整理解冻清洗剔除不可食用部分等工序进行加工处理3各种食品原料在使用前应洗净动物性食品植物性食品应分池清洗水产品在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理4蔬菜在使用前冲洗干净并浸泡30分钟以上以降解蔬菜中农药残留量预防食物中毒5易腐食品
食堂工作人员安全技术操作规程一 食堂工作人员必须正确穿戴好防护用品讲究公共场所和个人的卫生工作时间要戴口罩 不准吸烟严禁赤膊赤脚进入食堂 有传染病的人禁止从事炊事员工作二 遵守劳动纪律切菜磨刀等工作时思想要集中不得边工作边谈笑 防止划碰挤压砸割烫烧伤三 往开水里面放东西必须缓慢不准冲击 用油炸食物时油温不准过防止着火 用器皿盛汤稀饭等不得过满防止溅出烫伤两人以上抬搬东西要步调一致 协同配
奉节职业教育中心食堂粗加工管理制 度学校食堂粗加工区管理得好不仅能保证师生的食品卫生安全而且也能有效预防食品中毒为此特制定伙食团粗加工区管理制度一分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池并且有明显标志二加工肉类(包括水产品)的操作台用具和容器必须与加工蔬菜的操作台用具容器分开使用并且有明显标识防止交叉污染三盛装过肉类(包括水产品)的容器不得盛装蔬菜和加工好的食品用后必须及时消毒清洗后才能盛装蔬
食堂设备安全操作规程?一和面机安全操作规程?1.必须由熟练人员负责操作设备严禁安排试用工单独操作?2.员工手上潮湿时不得接触电源开关防止触电?3.?操作前检查设备传动部位有无障碍物电器绝缘状况是否良好如有问题要及时处理无异常现象方可接通电源?4.接通电源后应观察机器旋转方向与箭头方向一致方可使用?5.操作时精神要集中手不要触及机器运转部位投料要适中如需调整面团位置必须切断电源待机器停止运转后
食堂设备安全操作规程1绞肉切片机安全操作规程2和面机安全操作规程3压面机安全操作规程4电烤箱安全操作规程5电饼铛安全操作规程6消毒柜安全操作规程7冰箱冰柜冷柜安全操作规程8煤气灶安全操作规程绞肉切片机安全操作规程一适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二安全操作规程1操作工必须熟悉绞肉切片机的性能规格及各部件的作用确保操作安全2本设备需专人专管操作人员要衣帽整齐发辫纳入帽内衣袖不得过长并带
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