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    第八章食物中毒及预防一、食源性疾病(一)概念: 通过摄食进入机体内的各种致病因子所引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。三个基本要素:1)食物是传播疾病的媒介;2)病原物是食物中的致病因子;3)临床特征为急性中毒性或感染性表现第一节 食源性疾病与食物中毒(二)食源性疾病的病原物生物性病原物1??食源性细菌及其毒素引起细菌性食物中毒的病原菌:如沙门菌属、大肠埃希菌属、副溶血性弧菌属等。引起

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    第二节细菌性食物中毒主要内容细菌性食物中毒分类细菌性食物中毒的特点常见的细菌性食物中毒 致病菌 肠道  继续繁殖并侵袭肠黏膜及黏膜下层  吞噬细胞吞噬或杀灭     肠黏膜炎性反应            病原菌解体  内毒素             体温调节中枢  体温升高一、细菌性食物中毒分类1 感染型致病菌  污染食物并大量繁殖         产生肠毒素吸收入血呕吐中枢呕吐         

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