QB安徽靖童科技农业发展有限技术文件QJ/JT-06-2010 VER:2010A卫生标准操作规范(第一版)2010年04月08日发布 2010年04月18日实施安徽靖童科技农业发展有限发布卫生标准操作规范Sanitation
文件编号 GOOP-B-02 发放编号
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级标准卫生操作程序(SSOP)标准卫生操作程序(SSOP)STANDARD SANITARY OPERATION PROCEDURE1SSOP至少包括以下8项内容 1.与食品或食品表面接触的水的安全 2.与食品表面接触的卫生状况和清洁程度 3.防止发生交叉污染 4.手的清洗和消毒设施以及厕所设施的
手的清洗消毒及卫生间设施手的清洗消毒及卫生间设施手的细菌对照试验34污染物一般包括:水滴和冷凝水空气中的灰尘颗粒外来物质 无保护装置的照明设备润滑剂残留的清洁剂和消毒剂等化学药品包装物材的控制食品的贮存包装物材的控制通风干燥防霉防鼠必要时进行消毒内外包装分别存放食品的贮存物品不能混放防霉防鼠52休息一下
手的清洗消毒及卫生间设施手的清洗消毒及卫生间设施手的细菌对照试验34污染物一般包括:水滴和冷凝水空气中的灰尘颗粒外来物质 无保护装置的照明设备润滑剂残留的清洁剂和消毒剂等化学药品包装物材的控制食品的贮存包装物材的控制通风干燥防霉防鼠必要时进行消毒内外包装分别存放食品的贮存物品不能混放防霉防鼠52休息一下
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 卫生标准操作规范SSOPSanitation Standard Operation Procedure1卫生标准操作规范 建立维护和实施一个良好的卫生计划是实施HACCP的基础和前提如果没有对食品生产环境的卫生控制既便一个良好的卫生计划是实施HACCP的基础和前提如果没有对食品生产环境的卫生控制既便有了HACCP
第10章 GMP(良好作业规范)和卫生标准操作程序(SSOP) 第一节 概 述一 GMP起源GMP(Good Manufacturing Practice in….)良好生产作业规范规定了食品生产加工包装贮存运输和销售的规范性要求主要内容是要求生产企业具备合理的生产过程良好的生产设备正确的生产知识与严格的操作规范完善的质量控制与管理体系要求从原料接收到成品出厂的整个过程中进行完善的质量控
单击此处编辑母版文本样式第二级第三级单击此处编辑母版标题样式食品安全与质量控制单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全与质量控制第八章 卫生标准操作程序(SSOP)第八章卫生标准操作程序(SSOP)第一节 卫生标准操作程序(SSOP)概况第二节 卫生标准操作程序(SSOP)的内容第三节 卫生监控与记录第四节 卫生标准操作程序与记录示例
三SSOP的内容1水的供应3水源与水的处理水的标准监测的内容如下(1)余氯试纸比色法化学滴定方法(2)pH试纸比色法化学滴定方法(3)微生物细菌总数大肠菌群粪大肠菌群(大肠菌群的单位为 个L 不是 个100ml 或 个ml )材料 耐腐蚀光滑易清洗不生锈不用木制品纤维等设计和安装无粗糙焊缝破裂凹陷 表里如一及时维修保养大型设备 每班加工结束之后工器具 每2—4小时 分割刀具(随时)加工设
卫生标准操作程序(SSOP)——卫生监控与记录?在食品加工企业建立了标准卫生操作程序之后还必须设定监控程序实施检查记录和纠正措施????企业设定监控程序时描述如何对SSOP的卫生操作实施监控它们必须指定何人何时及如何完成监控对监控要实施对监控结果要检查对检查结果不合格者还必须采取措施以纠正对以上所有的监控行动检查结果和纠正措施都要记录通过这些记录说明企业不仅遵守了SSOP而且实施了适当的卫生控制?
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