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  干煸杏鲍菇【主料】杏鲍菇300g【调料】葱适量芝麻10g花生10g姜适量蒜适量花椒10g干辣椒10g生抽一大勺蚝油一大勺白糖一小勺香油一小勺盐适量鸡精适量【制作方法】1花生切碎和芝麻在锅中干炒出香2杏鲍菇用手撕成细丝放入微波炉加入4分钟沥干水分3干辣椒切碎葱一小段蒜三瓣生姜两片改刀成片4锅烧热后倒入少许油倒入杏鲍菇大火煸炒炒到表面焦黄盛出备用5锅中再次倒入少许油小火炒香花椒待花椒出香味后倒入干辣椒

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  菜品操作规范菜品名称：肉炒杏鲍菇 编号：环节操作规范注意事项用料标准主料杏鲍姑900克韭菜段120 五花肉片80预制。调料葱油30克、骏马味精2克、鸡精3克、白糖15克、葱油30克、香油2克、花椒油5克、味达美10克、蚝油5克。色拉油30克。制作过程加工加工标准：将五花肉切成3厘米*2厘米*02厘米的片将杏鲍菇改刀成宽25厘米、长5厘米05厘米厚的片。