西餐餐具摆设范例表标准餐具摆设表餐桌摆设餐具种类使用时机用途简单摆设(Simple Cover)1.服务盘2.餐巾3.大餐刀4.大餐叉 5.万用葡萄酒杯 1.只摆设不可少的基本餐具。2.点菜后追加3.适用一般简餐、西餐餐厅。单点餐具(A LaCarte Cover) 1.服务盘5.面包盘2.餐巾6.奶油刀3.大餐刀7.红酒杯4.大餐叉8.白酒杯1.只摆设基本餐具。2.点
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐摆台刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀左手拿叉先把食物都切成小块后将刀放在盘子上(注意刀刃要朝内)然后叉子从左手换到右手用叉子叉起已经切成小块的食物食用吃的时候叉尖朝上欧式用法则始终为右手拿刀左手拿叉切一小块吃一小块当你采用欧式用法将食物叉起时叉尖应该是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐刀一样鱼刀的使用方法略有不同
西餐考驗》麵包篇位置: 通常主菜未上桌前服務生會先提供餐包放的位置一定是在主菜左側所以餐具左側的麵包是屬於你的不要拿錯吃麵包時直接在麵包盤上剝開塗抹奶油否則離開麵包盤麵包屑容易掉得滿桌都是不易收拾 塗抹法: 應把麵包撕成小口後再塗奶油一口量放入口中咀嚼塗抹時要使用個人的奶油刀如無附奶油刀可使用料理用刀 有些餐廳會提供橄欖油先把橄欖油倒少許在碟子裡麵包同樣撕成一小口沾橄欖油而食也可以在用餐過程
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐餐具西餐餐具分类及用途 西餐餐具可分为不锈钢餐具瓷器餐具和玻璃器皿不锈钢餐具西餐不锈钢餐具常用的可分为沙拉刀叉主刀叉鱼刀鱼叉牛排刀黄油刀汤勺甜食刀叉勺蜗牛夹蜗牛钳咖啡勺长把冰勺公用叉勺分餐叉勺等西餐不锈钢餐具西餐不锈钢餐具西餐常用瓷器可分为咖啡杯咖啡壶奶缸糖缸茶杯茶壶展示盘黄油盘餐盘胡椒盐瓶牙签盅等展示盘黄油盘
文件名西餐餐桌摆设工作标准电子文件编码CYFW127页码1-1●餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前,先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食,散餐亦即点菜,大餐亦即宴会,餐具依食品内容与时间不同而变,都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下:(1)餐具放置的范围,以每一位客人使用桌面横24英寸,直16英寸为准。(2)底盘在
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐摆台培训人:魏诗慧西餐摆台要领1基本要领:餐盘正中盘前横匙叉左刀右先外后里叉尖向上刀口朝盘主食靠边左餐具在右 2台面物品:花瓶放在桌子中央花瓶前摆盐和胡椒左盐右椒盐胡椒前面放牙签筒牙签筒前面是烟缸烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝桌垫摆在桌子正中央3摆台前应将
西餐宴会摆台评分表编号: 日期: 项 目评 分 细 节细节分扣分得分铺台布3.8分中凸线对齐1四次整理成形(每超过1次扣0.1分)0.8两块台布中间重叠5CM1四周下垂均匀对称1违规:非正常性的手接触台布(0.1分次)拉椅定位1.6分椅子之间距离相等(0.1分个)0.8椅子与下垂台
餐具摆台标准一工作餐用具:7寸骨碟普包味碟汤碗汤勺普包筷架筷子主食碗各一个摆法:骨碟先按人数多少定位距桌沿公分 味碟摆放至骨碟正上方距离为1公分汤碗放于味碟左边与味碟在同一直线上两者之间互切汤勺斜放于汤碗正中与汤碗和味碟中点在同一直线勺柄朝左筷架与味碟距离2公分放于味碟右侧中心位置筷子下端与骨碟下端呈一直线并与骨碟距1公分牙签放于筷子右侧距1公分下端与筷子下端呈一直线(牙签有字和店标的那
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