20102011学年第二学期《食品生物化学》考试试卷(A)(闭卷)适用于10食品检验(1)班班级 分数 一选择题(每题2分共20分)1下列菌中对低水分活度最不敏感的是( )A.细菌 B. 酵母菌 C. 霉菌 D. 放线菌2属于酸性食品的有( )A. 海带 B.香
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食品微生物学 试卷食品微生物学 试卷一一. 填空题(1分空×20):1. 细菌一般进行 ___⑴__ 繁殖即 __⑵_酵母的繁殖方式分为有性和无性两类无性繁殖又可分为 __⑶__ __⑷__ 两种形式有性繁殖时形成 __⑸_ 霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 __⑹__ _⑺__ 在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 _⑻_ __⑼__ __⑽__ 放线菌以 __⑾__ 方式繁殖主
绪论生物化学的概念生物化学研究的内容酶在生物化学中的地位静态生物化学动态生物化学的区别静态生物化学部分糖类化学:糖的定义有代表性的单糖寡糖的名称单糖的两种对映异构体的名称单糖的环状结构中含呋喃型吡喃型区别糖的结构异构现象和糖的立体异构现象的区别区别直链淀粉支链淀粉纤维素的连接键同聚多糖和杂聚多糖的区别概念:旋光变旋性构型构象脂类化学:油脂的皂化值油脂的酸值生物膜的概念结构模型理论蛋白质化学:
食品生物化学名词解释:核酸的变性:指天然双螺旋DNA分子被解开成单链的过程氧化磷酸化:是与生物氧化作用相伴而生的磷酸化作用是将生物氧化过程中释放的自由能用于ADP和无机磷酸生成高能ATP的作用氧化磷酸化是需氧细胞生命活动的主要能量来源是生物产生ATP的主要途径生物体内通过氧化合成ATP的方式有底物水平磷酸化和电子传递磷酸化淀粉酶:凡催化淀粉水解的酶
单项选择题根据结合力种类的不同把食品中的水分分为自由水和结合水其中由氢键结合的是 以毛细管力凝聚的是 A.结合水 自由水 B.自由水 结合水 C.自由水 自由水 D.结合水 结合水构成多核苷酸链骨架的关键是: A2′3′-磷酸二酯键 B2′4′-磷酸二酯键 C3′5′-磷酸二酯
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《食品微生物学》课程考试大纲 一课程基本信息 课程名称:食品微生物学英文名称:Food Microbiology课程类别:专业基础课 适用对象: 食品科学与工程等专业先修课程:有机化学无机化学生物化学等二课程简介 《食品微生物学》是食品科学与工程食品质量与安全生物工程等相关专业的专业基础课程通过教学和实验学生应初步掌握细菌真菌病毒等主要类型微生物的形态结构营养生理代谢等方面的基础知识以及
1微生物的概念:微生物是指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物的总称它是一大群种类各异独立生活的生物体这些微小的生物包括:无细胞结构不能独立生活的病毒亚病毒原核细胞结构的真细菌古生菌和有真核细胞结构的真菌2微生物的特点(1)微生物的体积微小比表面积大(2)繁殖快(个体)长不大(3)种类繁多分布广泛(4)适应性强易变异(5)观察和研究的手段特殊3微生物发现和微生物学发展的奠基者荷兰商人德尔夫特安东·
用油镜观察时应注意哪些问题在载玻片和镜头之间加滴什么油起什么作用答:应该先用擦镜纸将镜头擦干净以防上次实验的污染.操作时先低倍再高倍.用完要擦掉油.加香柏油作用是增加折光率也就是增加了显微镜的分辨率.油的折光率和分辨率成反比(有公式)同时与波长成正比.列表比较低倍镜高倍镜及油镜各方面的差异为什么在使用高倍镜及油镜时应特别注意避免粗调节器的误操作答:使用高倍镜和油镜时镜头距离标本较近而粗调节器的调节
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