健康自古以来就是人类追求的美好目标影响健康长寿的因素很多除了遗传因素外饮食营养无疑是最重要的条件正是它提供了健康长寿的物质基础随着人们生活水平的提高以及一些与饮食营养有关的疾病现象的增多人们对于营养越来越而且越来越多的人期望了解更多的营养方面的知识从营养科学的角度来调整日常饮食及特殊时期的营养护理从而增进健康预防疾病传统的膳食习惯已经面临挑战吃得科学合理讲究营养平衡已成为提高生活质量的重要
21000人宏量营养素(蛋白质脂类碳水化合物)微量营养素(矿物质和维生素)人体的营养需要人体的营养需要----蛋白质脂肪(甘油三脂)生理作用:贮存和提供能量 维持体温正常参与内分泌的作用机体重要的构成成分等促进脂溶性维生素的吸收供给必需脂肪酸(合成前列腺素的前体参与物质代谢细胞膜的组成成分)增加膳食的可口感饱腹感缺乏:必需脂肪酸缺乏病(生长迟缓生殖障碍等) 脂溶性维生素缺乏病 食
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单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式水溶性维生素营养与食品卫生学系王军波单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式水溶性维生素水溶性维生素单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式水溶性维生素单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式水溶性维生素北京大学公共卫生学院人们最早
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营养学基础知识能量千卡:指1000克纯水的温度有15℃上升到16℃所需的能量换算方法:1kJ= 1 kcal= kJ主要产能营养素:碳水化合物脂肪蛋白质人体能量的消耗:基础代谢 体力活动 食物的热效应 生长发育和其他蛋白质 蛋白质:含氮化合物以氨基酸为基本单位氨基酸种类:脂肪族氨基酸芳香族氨基酸杂环氨基酸必须氨基酸:异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸组氨酸(婴儿必需)氨
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