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  2009年 8月

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  普洱茶的茶多酚茶多酚【酚】酚是有机化合物的一类由羟基与苯环的碳原子相连接而成也特指苯酚【茶多酚】茶多酚是指茶叶中所含的具有多酚类结构性质的化合物是茶叶中三十多种酚类物质的总称(由四个大类组成分别是：黄烷醇花色素黄酮醇酚酸其中儿茶素黄烷醇含量最高)其含量占茶叶干物质总量的20-35它是茶中呈味的主体物质其属性：涩和苦儿茶素茶黄素和咖啡碱的烙合物是浓强鲜的根源品饮的感觉是活性通常我们把茶叶中的主

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  茶 多 酚茶多酚（Tea Polyphenols）是 t _blank 茶叶中多酚类物质的总称包括黄烷醇类花色苷类黄酮类黄酮醇类和酚酸类等其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要 茶多酚又称茶鞣或茶 t _blank 单宁是形成茶叶色香味的主要成份之一也是茶叶中有保健功能的主要成份之一本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚 (学名Camellia sinensis)日本千叶大学山下泰德教

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  茶叶中茶多酚的含量测定实验目的：掌握实验操作的趣味性了解实验内容在实际生活中的应用充分理解和掌握茶多酚含量在现实生活中的作用进一步熟悉茶叶中茶多酚测定的原理及操作实验原理 ：茶叶中多酚类物质 能与亚铁离子形成紫蓝色络合物用分光光度法测定其含量仪器和用具：分析天平 (感量). 分光光度仪 及实验常用仪器 4试剂和溶液：所用试剂应为分析 纯(AR)水为蒸馏水在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生 络合反

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