第四节 油脂和奶油2烃基含有不饱和的碳碳双键能发生加成和氧化反应。1酯基能在酸性和碱性条件下水解。油脂兼有酯类和烯烃的性质四、油脂的化学性质1油脂的水解:(1)酸性条件下硬脂酸甘油酯(脂肪)硬脂酸 甘油+3H2O3C17H35COOH +(2)碱性条件下硬脂酸甘油酯(脂肪) 硬脂酸钠甘油+3NaOH3C17H35COONa +☆ ☆油脂在碱性条件下的水解反应叫。工业上用此反应来制肥皂。皂化反应 油
第四节 油脂和奶油2烃基含有不饱和的碳碳双键能发生加成和氧化反应。1酯基能在酸性和碱性条件下水解。油脂兼有酯类和烯烃的性质四、油脂的化学性质1油脂的水解:(1)酸性条件下硬脂酸甘油酯(脂肪)硬脂酸 甘油+3H2O3C17H35COOH +(2)碱性条件下硬脂酸甘油酯(脂肪) 硬脂酸钠甘油+3NaOH3C17H35COONa +☆ ☆油脂在碱性条件下的水解反应叫。工业上用此反应来制肥皂。皂化反应 油
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章酯和油脂走进水果店能闻到水果香味这种香味物质是什么酯生活中的酯类物质你知道吗自然界中的有机酯含有:丁酸乙酯含有:戊酸戊酯第一节酯一 酯的结构和命名是酰基和烃氧基(-OR)连接而成的化合物通式:其中R和R′可以相同也可以不同RCOOR′ ORC-O-R′‖酯键酯的官能团酰基烃氧基 命名:酸的名称在前醇的名称在后且把
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第二节 淀粉和油脂扬 州 炒 饭日 本 寿 司美国汉堡法 国 比 萨意 大 利 面英 国 热 狗一、淀粉和葡萄糖问题1、民以食为天,请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分?问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪些?我们如何证明食物里淀粉的存在?活动与探究一: 猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉,并设计实验验证假设。 检验淀粉: 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色,则含有淀粉。大米马铃薯高粱玉米面粉含有
酯和油脂一.乙酸乙酯和油脂1._______________________________________________________________________叫做酯2.酯的结构式: _______________________________________________-【提问】根据在乙酸乙酯的实验中观察到的实验现象推测乙酸乙酯具有哪些性质.3. 酯的物理性质(1) _____
《化学反应原理 》 绪言第二节 重要的体内能源—— 油脂——高级脂肪酸甘油酯答案: B
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油一 油脂的组成和结构 R2 ─ C─O─CH2.油脂结构中的R1R2R3的意义: 3H2(1) 酸性条件下的水解硬脂酸甘油酯C17H35COO─CH2
亚油酸 C17H31COOH-O-CH -OHzxxkw 油(植物油脂 液态)催化剂(1)油脂氢化得到的硬化油就是人造脂肪也叫硬化油(2)硬化油性质稳定不易变质(3)硬化油便于运输(4)用于制肥皂脂肪酸甘油人造奶油等的原料碱性条件: (硬脂酸甘油酯 ) ( 硬脂盐 ) (甘油)制肥皂的简单流程溶解脂溶性维生素经常
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