酒精发酵班级: : :实验目的了解并学习以淀粉质原料发酵生产酒精含量测定的全过程通过实验使学生理解糖的无氧酵解途径并了解厌氧发酵的工艺过程二实验原理 C6H12O62C2H5OH 2CO2三实验流程 步骤 方法
1.薯类原料(三)纤维质原料 (一)糖化菌 1. 淀粉质和纤维质原料的水解1. 淀粉质和纤维质原料的水解2.纤维质原料的水解 2.纤维质原料的水解 淀粉质原料生产酒精分为原料预处理原料蒸煮糖化剂制备糖化酒母制备乙醇发酵和蒸馏等工艺工艺流程如下图.蒸煮工艺看20世纪50年代前期我国酒精厂大多采用整粒原料间歇蒸煮工艺为了提高蒸煮醪质量和减轻劳动强度目前我国各酒精厂广泛采用连续蒸煮的工艺方法有多种
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 酒精发酵 第四章 酒精发酵一酒精发酵原料 二与酒清发酵有关的微生物三酒精发酵生化机制四酒精发酵工艺 五酒精蒸馏与精馏 一酒精发酵原料(一)淀粉质原料 淀粉质原料是生产酒精的主要原料我国发酵酒精的80是用淀粉质原料生产的其中以甘薯干等薯类为原料的约占45玉米等谷物为原料的约占351.薯类原料 薯类原料包括甘薯
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酵母菌的一般特性发酵和呼吸的关系 影响酵母菌生长和AF的因素23
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级液体静止发酵——啤酒发酵 啤酒发酵概述 啤酒是一种以麦芽汁为原料经酵母菌发酵酿制而成的含酒精饮料我国第一家啤酒厂于1900年由俄商在哈尔滨市创建 1904年德英商在青岛投资创建了青岛啤酒厂1949年以前全国啤酒最高年产量仅4万吨到了2003年成为世界第一大啤酒生产国 啤酒起源于古巴比伦和亚述(今地中海南岸)13世纪德国巴州寺院
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啤酒发酵篇61245351-回旋沉淀 2-麦汁冷却 3-充氧 4-酵母添加 5-发酵罐和清酒罐 6-啤酒过滤 7-灌装7本篇内容第一章 发酵中的物质转化第二章 酵母扩培第三章 传统啤酒发酵工艺第四章 现代啤酒发酵工艺第五章 酵母的添加回收和保存第六章 发酵设备啤酒发酵技术
啤 酒 发 酵索 江湖 北 轻 工 职 业 技 术 学 院中 德 啤 酒 学 院 《啤酒发酵》课程主要内容一发酵理论 1发酵机理 2发酵过程中的变化二发酵技术 1发酵方法的特点 2发酵设备 3发酵工艺 4发酵操作与控制 发酵的定义所谓发酵——就是利用微生物的生命活动来获取特定产品的一种工艺过程什么是啤酒
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 啤酒发酵啤酒酵母啤酒发酵的机理啤酒发酵技术 传统啤酒发酵???啤酒发酵的工艺过程大麦发芽粉碎辅料水糖化过滤麦渣糊化液化酒花煮沸麦芽汁酒花滤网过滤沉降罐酒花糟发酵罐冷却器贮存过滤灭菌酵母桶装啤酒瓶和罐装啤酒不同类型的啤酒对灭菌的要求不同充氧第一节 啤酒酵母一酵母 酵母(yeast)是一群单细胞的真核微生物这个术语也是无
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