猪肉红白条分割比例数据:风浪兄制作2014-07-16?风浪? HYPERLINK :void(0) 生鲜传奇风浪兄制作的猪肉分割比例表:【联系小编请加taoyi9】 :
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级销售方式的改变带来销售毛利的提高肉类部销售对比 1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2007年 (万元)127.1367.875.672.278.992.288.797.5101.793.683159.62006年 (万元)3226653.349.773.950.46071.878.586.454.7118.
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猪肉分割图你了解猪吗了解猪肉吗(猪肉分割图)一肉类的分类? ?肉类食品根据种类可分为:畜肉(牛猪羊)禽肉(鸡鸭)等根据是否加工分为冷藏(鲜)肉冷冻肉和肉制品? ?二猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准? ?猪胴体分割有两种方法:? ?第一种方式(图2—0实线所示)? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?图2-0猪体分割图? ?第二种方式(图2—1虚线所示)? ?A.在第五胸椎
耳 根五花肉脊椎骨下34cm猪脖精肉Ⅳ号后腿肉Ⅱ号前腿肉Ⅰ号猪肩肉割平头腰椎与尾椎连接处第5第6根肋骨之间五号 里脊肉脊膘Ⅲ号外脊肉 :
白条猪肉成本核算方法我国一般超市精肉组的猪肉大部分以白条或红条的方式进货而不象其他国家以部位肉的方式进货 以白条等方式进货后必须分割成部位肉才能被顾客购买例如:分割成前臀尖后臀尖五花肉里脊通脊排 骨肘子腔骨棒骨等不同的商品在超市的商品管理中一种商品必须给一个货号如白条是一个货号五花肉是一个货号前臀尖又是一个货号……依次类 推这样的结果假设进货的白条为A前臀尖是B1后臀尖是B2……产生了进货
Carrefour China Fresh Training猪肉分割指南 南区Pork Cutting Skills South 前腿部 Shoulder后腿部 Leg中间部Middle猪前肩是沿着第4和第5根肋骨将猪的前部切下而得到的部分猪肉的背脊是从第4和第5根肋骨开始直至尾骨的
【猪肉白菜炖粉条】1五花肉切片下开水焯一下捞起2白菜洗净切大块粉条热水泡软葱姜洗净切片3锅里油热下葱姜五花肉煸炒加酱油料酒翻炒4加水花椒桂皮盐八角大火烧开转小火炖半小时5炖到五花肉快熟时加白菜炖5分钟加粉炖2分钟加鸡精炒匀 :
红烧猪肉罐头 —生产规范感官要求:1色泽:肉色正常 具有该品种应有的酱红色或棕红色 同一罐内色泽均匀 2滋味气味:具有红烧猪肉罐头应有的滋味和气味 无异味 3组织形态:组织柔嫩 肥瘦搭配尚适度 块形尚均匀 允许添秤小块不超过两块熔化油加肥膘不超过固形物重的40 理化指标:1净 重:应符合表1中有关净重的要求每批产品平均净重不低
猪蹄红烧肉扣肉的做法 1卤猪蹄 原料:猪蹄450克花生38克香料1包香菜少许味精16茶匙冰糖19克酱油1大 匙海山酱14茶匙 制作: (1).猪蹄切块后用水烫过取出 (2).将猪蹄①料花生及香料一同用大火煮15分钟 (3).煮好的卤猪蹄放入大碗上置香菜点缀 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等 2葱炖猪蹄
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