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  第6章 浓 缩浓缩是从溶液中除去部分溶剂的操作是均相混合物中溶质和溶剂的部分分离过程浓缩的目的是提高溶液中溶质的含量即提高溶液的浓度在葡萄酒生产中多用于浓缩葡萄汁的制取工业上常用的浓缩操作有蒸发浓缩和冷冻浓缩§ 1 蒸发浓缩一蒸发浓缩原理蒸发是将溶液加热至沸腾使部分溶剂汽化并移除以提高溶液浓度的操作也是溶液中挥发性溶剂和不挥发性溶质间的分离过程用来实现蒸发操作的设备称为蒸发器主要

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  本章主要内容1平衡浓缩：是利用两相在分配上的某种差异而获得溶质和溶剂分离的方法2非平衡浓缩：利用半透膜来分离溶质和溶剂的过程即两相用半透膜隔开因此分离不是靠两相的直接接触故称非平衡浓缩 3蒸发：将稀溶液加热沸腾使溶剂汽化而将溶液浓缩的过程真空浓缩设备： 溶剂从蒸发面上气化后处于负压状态 优点： ①加热蒸汽与沸腾液体之间的温度差可以增大 ②

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  1）热能的供应：它包括维持沸腾的温度补充因溶剂汽化所带走的热量设备消耗的热量等2）溶剂蒸汽的排除3按料液的流程分：单程式：循环式： 自然循环和强制循环4按料液分布状态分：薄膜式：分散成薄膜状蒸发面大蒸发快它分为升膜式降膜式升降膜式片式刮板式和离心式薄膜蒸发器非膜式：大蒸发面它按料液管路中流动管路又分为盘管式浓缩器中央循环管式浓缩器基本结构：1）锅体：锅底加热室—蒸汽容纳空间2）加热器体：中央循环管

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  第七章 浓缩设备第一节 概述一浓缩的概念： 浓缩是从溶液中除去部分溶剂的单元操作是溶质和溶剂均匀混合液的部分分离过程 浓缩过程中水分在物料内部借对流扩散作用从液相内部达液相表面而后除去最低水分含量约为30(质量)一般为稳定状态的过程 浓缩方法从原理上说分为：平衡浓缩和非平衡浓缩两种物理方法(1)平衡浓缩是利用两相在分配上的某种差异而获得溶质和溶剂分离的方法如蒸发浓缩和冷

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