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蓝海爱琴海(李沧)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海爱琴海(李沧店)自助餐中热热菜标准食谱菜品名称:香辣海鲜菇适用范围:蓝海爱琴海(李沧店)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明海鲜菇1无异味、无变质2无腐烂现象青红美人椒新鲜无腐烂变质调料无过期变质
海 鲜 菜 谱龙 虾刺身 蒜茸开边蒸盐基围虾白灼椒盐醉虾象拔蚌刺身炮粥花 蚧姜葱炒香辣石 斑清蒸红烧黄焖肉 蚧姜葱炒香辣桂 鱼清蒸红烧黄焖羔 蚧姜葱炒香辣多宝鱼清蒸香煎小肉蚧姜葱炒香辣白 鳝泗汁蒸清蒸元 贝蒜茸粉丝蒸鲈 鱼清蒸红烧黄焖花 螺白灼日式冰镇油 謰泗汁蒸清蒸海 螺白灼香辣海 鳗泗汁蒸清蒸油 蚌豆鼓炒姜葱炒中华鲟泗汁蒸黄焖白 蚌豆鼓炒姜葱炒三角坊开屏清蒸
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菜品操作规范菜品名称: 西瓜汁 环节操作规范图片用料标准主料去皮西瓜肉(2000g)使用设备分离式榨汁机制作过程分离式榨汁机直接鲜榨成汁后倒入扎壶注意事项餐前提前把西瓜切好直接榨成汁,待用即可菜品名称: 哈密瓜汁环节操作规范图片用料标准主料去皮哈密瓜肉(2000g)使用设备分离式榨汁机制作过程分离式榨汁机直接鲜榨成汁后倒入
HYPERLINK :home.meishichinarecipe-49165 o 茄汁鲳鱼 茄 汁 鲳 鱼材料:鲳鱼调料:植物油番茄酱白糖料酒生粉姜片做法:1鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水2鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒盐葱姜片少许胡椒粉拌匀腌制20分钟3将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉4将3勺番茄酱1勺白醋3勺白砂糖调匀成味汁5油锅烧至6成热逐一放入带鱼炸制炸至
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