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    原料:猪蹄做法:1清水生抽少许老抽少许姜一片红糖少许盐少许洗净的猪蹄(最好能对剖开)=煮一个半小时吧2捞出来凉凉然后抹上橄榄油黑胡椒粉姜蒜葱粉一点盐进微波炉用单烧烤功能(先用高火功能煮一碗水约8分钟时间把炉膛烘热)烤上18分钟后翻翻面再继续烤烤十余分钟吧最后烤好的猪蹄没有刚煮好时的那种水水的感觉黑胡椒的味都溶入猪蹄里了记得一点时间控制上可以每次少一些烤的次数多一些慢慢掌握了烤的程度不然一次时间太长

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    1选料从事烧烤乳猪的这一行当的人都知道选取乳猪是烧烤的第一关口临高县乳猪产地有几个乡镇据陈师傅讲可以入选乳猪是南宝多文和波莲的乳猪波莲的虽然是黑身但属瘦肉型乳猪是最佳的选料在个头上十几至二十斤重的最为理想当天出圈的乳猪必须当天烘烤万不得已不能过夜烤制 放血的关键是一刀准即一刀下去乳猪身上的血须全部流干乳猪肉身上不可留存任何微量血液2去毛将乳猪放在七十度左右的热水中反复滚烫然后用手搓除去乳猪身

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