江西农业大学学报20
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万方数据
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安徽农业科学,Journal
上部烟叶烘烤方法 一采收 上部适熟采收是烤制的基础上部烟叶处于光照强烈通风良好的条件下故通融组织紧密叶片厚成熟慢应到叶面起皱有黄斑黄泡基部叶面和叶耳发黄主支脉变白起明发亮茸毛脱落叶尖下勾叶缘下卷(叶龄70-90天)充分成熟采收其次还注意此期高温干旱加之上部烟叶水分少叶片厚干物质多应在早晨带露水时采收保证烟叶含水量 二装烟上房 上部烟叶采收时天气干旱叶片相对较小含水量少
水质对烘焙糕点食品品质的影响(文杜德春烘焙技术)前言:很多人都知道水质对泡茶或酿酒以及制造矿泉水的重要性对于烘焙制品的原辅料很对人就是面粉白糖鸡蛋等主要元素其实水对于糕点产品的口味组织结构色泽风味防腐效果等同样起到很重要的作用我国乃至全世界每一个地区的水质-如PH值软硬度矿物质含量等含量都不一样所以需要我们了解水质的一些核心概念(一)水在烘焙食品中的作用水在焙烤食品主要作用有以下几个方面:水化
第卷 增刊
第 4 卷第 4 期
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