第二节人体营养状况测定和评价人体营养状况的测定和评价: 膳食调查 人体体格测量 营养水平的生化检验 临床检查第一节 人体体格测量根本目的评价机体膳食营养状况 成年人指标 身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等 儿童指标 体重、身高、坐高、头围、胸 围、上臂围等 婴幼儿指标 采用卧位测量顶臀长和身长1、体格测量的标准化 标准和标准化的概念 标准的本质特征 “统一规定” 标准化工作的根本目的“在一
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二节食物消化吸收 消化:是食物在消化道内被分解为小分子的过程消化的方式有两种:机械消化化学性消化 吸收:食物经过消化后透过消化道的粘膜进入血液和淋巴循环的过程 口腔内消化消化过程是从口腔开始的 人的口腔内有三对大的唾液腺:腮腺下颌下腺和舌下腺还有无数散在的小唾腺唾液就是由这些大小唾液腺分泌的混合液 唾液成分:为无色无味有机
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二节 消 化 吸 收一消化系统的组成与功能第一部分 消 化消化管消化腺上消化道:下消化道:口腔咽食管胃十二指肠盲肠阑尾结肠直肠肛管大消化腺:大唾液腺胰肝小消化腺:胃腺肠腺主要功能: 消化食物 吸收营养 排出粪便消化(digestion) :食物在消化
酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的蛋白质又称生物催化剂1制备浆糊:取淀粉加清水搅拌煮沸冷却5加入碘液观察颜色变化并记录注:⑴ 本实验只能证明它有分解作用但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 ⑵ 淀粉是否已完全分解可用 碘液 检验 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 1.比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效
蛋白质4 人体内的化学组成随年龄和身体状况的差异也有很大不同 (1)蛋白质 生长发育期蛋白质的百分比仅稍有增加但如果发生肥胖时脂肪所含的比例相对加大蛋白质则减少发生消耗性疾病时蛋白质比例降低脂肪也下降. (2)脂类 脂类所占百分比随生长和年龄而正常增加也因饮食营养条件而有较大的变异男性和女性相比较脂肪含量不同男性平均为13.而女性可高达29—33(三)排泄阶段
第二节食物的消化和吸收第四章 代谢与平衡(第2课时)口腔食道胃小肠大肠肛门咽消化道复习食道 胃小肠大肠唾液腺肝脏胰腺肛门咽消化道消化腺消化系统胃腺肠腺 口腔口腔胃小肠小肠小肠唾液胃液胆汁肠液胰液它是最大的消化腺腺体,分泌胆汁,储于胆囊。胆汁呈碱性,无消化酶,但有乳化脂肪的作用。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。(淀粉酶)(蛋白酶)(没有消化酶)(多种酶)(多种酶)口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门唾
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二节 消 化 和 吸 收温故知新1食物中含有 蛋白质 水 维生素六大营养物质2儿童缺钙易患 中老年人特别是妇女缺钙易患 有些人贫血时会乏力头晕的现象
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二节 消化和吸收当你慢慢咀嚼馒头时有什么感觉吗 食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的消化:淀粉脂肪和蛋白质等分子大结构复杂的有机物进入消化系统后逐步分解成简单的物质才能被人体吸收这个过程叫做消化(课本31页) 小明吃西瓜时不小心将一粒西瓜籽咽了下去这粒西瓜籽在小明的消化道内经历了一天的历险记
这么快就吃完了 纤维素大分子5.人体的消化系统是由——————和——————组成的蛋白质咽咽3肝脏舌切断牙齿的唾液腺问题:馒头的主要成分是淀粉都是在口腔进行的口腔的温度大约是37oC馒头碎屑X放入37℃左右的温水中5—10分钟变色唾液淀粉酶唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用淀粉变蓝舌的搅拌口腔大肠将粪便排出体外 含有的酶可消化胰腺胰液收缩脂肪脂肪酶胆汁的特点位置:位于腹腔胃的背面.胰液氨基酸
第二节 食物的消化与吸收(一)一预习作业:1人体消化系统的组成包括:( ) A.口食管胃小肠和大肠 B.食管胃小肠和大肠C.口食管胃小肠和大肠以及肝 D.消化道和分泌消化液的消化腺2人体吞下的食物经过消化道的顺序是:A.食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门B.食道→胃→小肠→大肠→肛门C.食道→胃→大肠→小肠→肛门D.食道→胃→胰→大肠→小肠→肛门3如果一个人的肝脏功能不好分泌胆汁
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