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  餐饮店除了要做出自己的菜品特色服务也至关重要做好基本的服务打好基础才是最重要的火锅餐饮服务员必须了解特殊的民俗禁忌全部会用普通话服务并具备用基本外语手语等服务的能力服务员要初中以上文化程度五官端正身体健康着装要求有明显的性别区分能明显分辨岗位及级别服务中笑脸相迎严禁长发飘飘女服务员原则上留短发长发必须戴发套对男服务员要求则是发长不及领同时男女服务员均不得浓妆艳抹不得戴首饰不得留长指甲涂指甲油13样

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  火锅蘸料的制作方法A：蘸味碟是食火锅不可缺少的一个组成部分味碟蘸料对火锅涮料起到画龙点睛的作用它使涮烫后的原料经味碟蘸料后形成一种新的复合味吃后更感觉适口味道更加鲜美醇厚有些蘸料还能起到下火溢润降低浓烈刺激感下面介绍一些常用火锅蘸料的制作：香油蒜泥碟原料：大蒜小磨香油(芝麻油)味精盐制作：大蒜去皮制成蒜泥状同香油味精盐(炒制过的盐)一起调入即成特点：香油香蒜味浓辛香适口鸡蛋油碟(红汤火锅)原

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  中国火锅发展史???????????火锅名称由来火锅什么叫火锅其实只要是底部有火上有锅子就是火锅了至于是使用什么样的锅子何种燃料自古以来的演变可谓食趣盎然????最早的火锅：鼎????大约一万年前我国最早的容器─陶制的鼎就是他们做为锅使用把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内然后在底部生火将食物煮熟成为一锅烩当时叫做羹这是最早的火锅?但那时侯没有现在所谓的盐调味料更没有沾酱只是把一堆肉煮熟而已体积

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  如何做川味火锅 川味火锅虽然品种繁多但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅一类是红汤火锅当然最具川味特色的还要数红汤火锅红汤火锅的典型代表当推毛肚火锅毛肚火锅起源于山城重庆它是红汤火锅的鼻祖如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的正宗的重庆毛肚火锅调制时重用牛油它主要还是依靠牛油来提香而且其传统做法几乎就不加别的香料(花椒除外)这种火锅的特点是味道厚重麻辣味特别突出汤汁红亮略显浓稠?