单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 谷氨酸的提取 第六章 谷氨酸的提取 6.1 概 述 将谷氨酸生产菌在发酵液中积累的L-谷氨酸提取出来再进一步中和除铁脱色加工精制成谷氨酸单钠盐叫谷氨酸的提炼包括提取和精制2阶段 谷氨酸是发酵的目的物它溶解在发酵液中而在发酵液中还存在菌体残糖色素胶体物质以及其他发酵副产物
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 谷氨酸发酵机制第二章 谷氨酸发酵机制1 谷氨酸的生物合成途径1.1 生成谷氨酸的主要酶反应 (1)谷氨酸脱氢酶(GHD)所催化的还原氨基化反应 NADPH H NH4
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 谷氨酸生产菌的特征育种及扩大培养第三章 谷氨酸生产菌的特征育种及扩大培养1 谷氨酸生产菌的主要特征与菌学性质 现有谷氨酸生产菌主要是棒状杆菌属短杆菌属小杆菌属及节杆菌属中的细菌 1.1 棒状杆菌属(Corynebacterium) 直到微弯的杆菌一端膨大呈棒状折断分裂形成八字形或栅状排列
第二层第三层第四层第五层国内生产氨基酸的厂家主要是天津氨基酸湖北八峰氨基酸但目前无论生产规模及产品质量还难于与国外抗衡在80年代中后期我国从日本的味之素协和发酵以技贸合作的方式引进输液制剂的制造技术和仿造产品1991年销售量为二千万瓶1996年达六千万瓶主要厂家有无锡华瑞北京费森尤斯昆明康普莱特但生产原料都依赖进口2000年世界氨基酸产值达45亿美元占生物技术市场的7国内的氨基酸产值达40
第十六章氨基酸氨基酸的结构与鉴别氨基酸的合成161结构与分类1 结构2 分类氨基酸在不同酸碱性的溶液中可以发生下述电离反应: 天然氨基酸均为L-构型。 当以两性离子形式存在时的溶液pH,称为该氨基酸的等电点,相当于该氨基酸溶解在纯水中的溶液pH。 将氨基酸分为三类:氨基酸中含有一个氨基和一个羧基,为中性氨基酸;含有两个碱性基团和一个羧基的,为碱性氨基酸;含有一个氨基和两个羧基,为酸性氨基酸。* 生
谷氨酸发酵综述谷氨酸(glutamic acid)化学式为C5H9O4N是一种酸性氨基酸化学名称为α-氨基戊二酸是20种常见α-氨基酸之一谷氨酸为无色晶体结晶状态是稳定的微溶于水但溶于盐酸溶液密度为(kgm3)等电点为谷氨酸有左旋体右旋体和外消旋体谷氨酸的解离常数:pK1(COOH)为pK2(NH3)为(γ-COOH)pK3为(NH3)谷氨酸是非必需氨基酸的一种大量存在与谷类中谷氨酸有鲜味谷氨酸钠
味精主要物理性质味精发酵生产工艺流程 NH4和供氢体[还原性辅酶II(NADPH2)]存在的条件下a一酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化下形成谷氨酸 乙醛酸循环的作用二葡萄糖发酵谷氨酸的理想途径 菌种选育模型与控制方法 控制磷脂的合成 使细胞膜受损(如表
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第六章 蛋白质和氨基酸第一节 蛋白质的功能第二节 蛋白质的需要量第三节 必需氨基酸第四节 食物蛋白质的营养评价第五节 蛋白质的互补作用 第六节 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化 第七节 蛋白质的供给与食物来源 蛋白质是食品中三大营养素之一蛋白质对食品的色香味及组织结构等具有重要意义一些蛋白质具有生物活性功能是开发功能
二建造新组织和修补更新组织肠道 骨髓Pro更新速度较快一氮平衡(Nitrogen Balance )消化吸收蛋白质150g平衡波动与调节 摄入不足蛋白质营养不良及营养状况评价2预防疾病英文 定义:大豆一蛋白质的质与量 =食物小 米大 米×100 =NPU()食物氮量NPR= 如清蛋白质的相对蛋白质价值为100则酪蛋白为大豆蛋白为而麸蛋白为被测Pro每g氮 (或Pro)
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验十五 血清丙氨酸氨基转移酶(谷-丙转氨酶)活性测定 改良Reiman-frankel法 (改良赖氏法)目的掌握血清丙氨酸氨基转移酶活性测定的原理并熟悉操作方法了解测定血清丙氨酸氨基转移酶活性的临床意义 相关理论氨基酸代谢体内蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡食物蛋白质经消化吸收的氨基酸和体内组织蛋白质降解产生的氨基酸混在
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