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  酒店餐饮人员岗位职责(2009-11-22 00:46:13)?1．餐厅主管1）指导和监督餐厅的日常工作保证经营业务的正常进行2）负责制打服务质量标准与服务程序巡视检查各项工作的具体实施纠正不符合规范的行为改进服务方法与态度3）组织安排员工的工作监督制定排班表招聘新员工制订培训计划4）评估员工的工作表现保证执行各项规章制度解决有关问题5）发展良好的客际关系为客人进行特殊服务处理客人投诉6）负责营业

• 酒店餐饮业-订餐员岗位职责.doc

  文件名订餐员岗位职责电子文件编码CYFW014页码1-1●通过为住店客人预订食品、饮料。●按订餐的程序为客人订餐，详细记录客人、房号、点菜内容及特殊要求。●在送餐服务记录本上登记。●将订单交领班，由领班再送往厨房和酒吧，并将订单内容填入账单。●礼貌地接听，传送各种服务信息。

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  ■餐饮部前厅岗位职责1.餐饮总监岗位职责1.1在酒店总经理的授权下全面负责餐饮部日常经营管理工作按照酒店餐饮部确立的目标管理要求负责制定餐饮部的经营管理计划和方案并组织实施1.2调查酒店餐饮产品和竞争对手产品在市场上的销售情况综合客户的反馈意见撰写市场调察报告提交总经理1.3编制餐饮部现阶段与销售直接相关的广告宣传计划提交总经理1.4组织下属前厅人员协调财务人员做好餐饮部相关销售合同的签定履

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  文件名管理员岗位职责电子文件编码CYFW046页码1-1●负责餐饮部家具、厨具、餐具及室内装饰物的管理，为各种设备建立档案。账目清楚，做到心中有数，了如指掌。●每天巡检餐饮部各部门设备的使用情况，对使用不当的要即刻指出并纠正，对于损坏的要及时送或请工程部进行维修，凡需定期保养的要按计划进行保养。●发现墙纸、地毡、沙发椅被弄脏，要请清洁班来尽快清洗干净，墙纸破损、门窗、家具显得陈

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  天天文档在线 联系QQ：744421982 酒店餐饮部服务员岗位职责一、职责概述：根据酒店的规章制度，在当班领班的指导下，按照酒店制订的服务标准及宾客至上的服务宗旨为客人提供餐饮，使客人满意并做到无任何投诉。二、酒店服务员主要责任：1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。4、懂得不同类型的

• 酒店餐饮业-采购员岗位职责.doc

  文件名采购员岗位职责电子文件编码CYFW053页码1-1●了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划。●各部门急用的物品要优质采购，要做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划工作

• 酒店餐饮业-餐饮经理岗位职责.doc

  文件名餐饮经理岗位职责文件编码吴昌吉页码4●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。●与财务部配合作出每年的预算和

• 酒店餐饮业-餐具洗刷员岗位职责.doc

  文件名餐具洗刷员岗位职责电子文件编码CYFW048页码1-1●在洗碗部领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。●及时清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味。●洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗。●做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放。●搞好个人和清洗场所的卫生工作。●服从安排，遵守各项管理制度。

• 酒店餐饮业-酒水部酒水员岗位职责.doc

  文件名酒水部酒水员岗位职责电子文件编码CYFW024页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。●负责自己所属区域的清洁卫生工作。●与楼面服务员保持良好的合作关系。●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。

• 酒店餐饮业-传菜员岗位职责(doc).doc

  文件名传菜员岗位职责文件编码CYFW010页码10●负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。●严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。●严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。●与