相关文档

• 过瘤胃保护胆碱对肉羊生长、消化、血清指标及肉品质的影响.pdf

  动物营养学报 ２０１５ ２７ ４

• 肌肽对肉鸡生长性能及胸肌肉品质的影响.pdf

  万方数

• 膨化血粉对豁眼鹅雏鹅生长性能及其肉品质的影响.pdf

  贵州农业科学2011,

• 去除瘤胃厌氧真菌对山羊瘤胃消化代谢的影响.pdf

  南京农业大学学报

• 反复冻融对羊肉品质的影响.doc

  反复冻融对羊肉品质的影响(SRTP)摘要：【目的】研究反复冷冻-解冻对羊肉品质特性和微观结构的影响为肉类保鲜提供科学依据【方法】羊肉后腿长肌经过反复冻结(-4℃15 h)解冻(室温解冻)后测定肌肉解冻损失(thawing loss TL)煮制损失(cooking lossCL)剪切力(cutting forceCF)压力损失(pressing loss PL)微观结构肉的颜色((La和 b值

• 瘤胃灌注大豆小肽对肉牛瘤胃发酵的影响-王文娟.pdf

  动物营养学报2011，23( 8

• 牛肉_羊肉_兔肉卫生标准.doc

  中华人民共和国国家标准牛肉羊肉兔肉卫生标准 GB2708-1994Hygienic standard of? beefmutton ? and? rabbit? meat中华人民共和国卫生部1994-08-10批准?? 1994-08-10实施1 主题内容与适用范围本标准规定了牛肉羊肉兔肉的卫生要求和检验方法本标准适用于牛羊兔屠宰加工后经兽医卫生检验合格允许市场销售的鲜牛肉羊肉兔肉和冷冻牛肉

• 女贞子水提物对AA肉仔鸡抗氧化指标的影响.pdf

  动物营养学报 2007，19（

• 屠宰加工过程对猪肉保水性的影响.doc

  屠宰加工过程对猪肉保水性的影响肉的保水性是一项重要的肉质指标保水性的高低与肉品质量和商品价值密切相关分析屠宰加工过程中影响猪肉保水性的宰前应激宰前处理屠宰加工及宰后冷处理等因素并提出相应措施以减少猪肉水分流失提高肉品质量 为了解肉鸡生鲜产品生产过程中胴体污染的发生情况以及微生物多样性和动态变化综述了禽类商业屠宰过程中微生物污染来源种群构成及菌相变化并概述了相关的减菌措施以期为在线控制工序间胴体表面

• 肉的保水性及其影响因素.doc

  三肉的保水性（一）保水性概念肉的保水性（water holding capacity）即持水性系水性：是指肉在压榨加热切碎搅拌时保持水分的能力或在向其中添加水分时的水合能力（二）影响保水性的主要因素1．蛋白质 水在肉中存在的状况也叫水化作用与蛋白质的空间结构有关蛋白质结构愈舒松固定的水分越多反之则固定较少蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的保水性具有两方面的意义：其一：净电荷是蛋白质分子吸引水的强有