专题1 过关检测 : 一选择题(每小题3分共45分) 1在制果酒的过程中在不同时间内取发酵液样品发现发酵液的pH一直下降原因是( ) A酵母菌进行有氧和无氧呼吸时均产生溶于发酵液中使pH下降 B酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 解析:在酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的过程中均产生溶于发酵液中使pH下降因此在发酵过程
专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作(共3课时)【自主预习】一基础知识(一)果酒制作的原理1.生产果酒要利用酵母菌酵母菌是一种兼性厌氧的微生物请写出有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸的反应式以及无氧条件下酵母菌进行酒精发酵的反应式酵母菌大量繁殖时进行的呼吸作用方式是什么在缺氧酸性条件下的发酵液中酵母菌可以繁殖吗2.利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中要不要对葡萄进行灭菌处理为什么3.葡萄
专题1 传统发酵技术的应用一选择题 1制果醋时要适时通过充气口进行充气是因为 ( )A.醋酸菌是好氧菌将酒精变成醋酸时需要O2的参与B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2C.通气防止发酵液霉变D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂2酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是( )A染色体 B线粒体 C细胞质基质 D线粒体和叶绿体3果醋的制作原理为 (
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单击此处编辑母版文本样式《走向高考》 高考总复习人教 实验 版 · 生物选修一 生物技术实践首页上页下页末页考点直击考题回顾考点分类精讲解题技巧探究真题演练单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级项目内 容要求考点1.发酵食品加工的基本原理和实验流程2.测定食品加工中可能产生的有害物质ⅡⅡ重难点发酵的生产过程生产原理题型年份及考卷考点选择题2008年江苏20
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作课题的目的:1了解果酒和果醋制作的原理2熟悉果酒和果醋制作的过程3探究果酒和果醋制作的条件 发酵概念 广义: 是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程包括有氧发酵(如醋酸发酵谷氨酸发酵)和无氧发酵(如酒精发
专题一 果酒和果醋的制作一.课题目标:1.说明果酒和果醋的制作原理 2.设计制作果酒和果醋的装置3.完成果酒和果醋的制作二.课题重点和难点:21世纪教育网课题重点:说明果酒和果醋的制作原理设计制作果酒和果醋的装置制作出果酒和果醋课题难点:制作过程中发酵条件的控制一.基础知识:(一)果酒制作的原理: 1.菌种: ①生物分类:
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版文本样式《走向高考》 高考总复习人教 实验 版 · 生物选修一 生物技术实践首页上页下页末页考点直击考题回顾考点分类精讲解题技巧探究真题演练单击此处编辑母版文本样式《走向高考》 高考总复习人教 实验 版 · 生物选修一 生物技术实践首页上页下页末页考点直击考题回顾考点分类精讲解题技巧探究真题演练
专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作自主学习:一果酒制作的原理酵母菌的代谢类型果酒发酵的适宜条件酵母菌来源发酵原理完成《世纪金榜》P1自主学习部分思考:为什么在酒精发酵过程中往往先通气后密封通气的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖密封的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精自主学习:二果醋制作的原理醋酸菌的代谢类型果醋中醋酸产生的原理果醋发酵所需的条件所需的醋酸菌来源完成《世纪金榜》P
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级生物选修一——生物技术实践专题1 传统发酵技术的应用——课题1 果酒和果醋的制作什么叫发酵发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程包括有氧发酵(如醋酸发酵谷氨酸发酵)和无氧发酵(如酒精发酵)所以:发酵≠无氧呼吸应用:酿酒发馒头面包制作酒精制造生产药用酵母片生产维生素生产抗菌素等酵母菌(一)果酒制作1发酵菌种:酵母菌(1)分类地位:
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