2一. 食品毒理学基本概念7. 毒物的毒效应(1)急性毒性:指机体一次给予受试化合物低毒化合物可在24小时内多次给予经吸入途径和急性接触通常连续接触4小时最多连续接触不得超过24小时在短期内发生的毒效应 12二.我国食品安全性毒理学评价法律法规和标准1半数致死量(median lethal doseLD50) 2绝对致死剂量(absolute lethal doseLD100)3最小致死剂量(mi
食品毒理学评价与食品安全性马立田 胡军 刘宏霞北京中大华远认证中心 100833摘要:本文从食品毒理学的角度对食品安全性进行了论述探讨了食品安全性评价与ADILD50等指标之间的关系为正确认识和使用食品添加剂及新资源食品的开发提供了理论基础关键词:食品毒理学ADILD50 最大使用量前言应用食品毒理学的方法对食品进行安全性评价 为我们正确认识和安全使用食品添加剂(包括营养强化剂)
第十一章 食品安全性毒理学评价一危险度评价的意义---为卫生标准的制订提供科学依据---为危险度管理提供依据 二与危险度评价有关的基本概念1毒性与危险性 毒性:指化学物质造成机体损害的固有能力 危险性:即危险度(Risk) 指在特定条件下因接触某种水平的化学毒物而造成机体损伤引起疾病甚至导致死亡的预期概率2安全性 安全性和危险度实际上是从不同的角度反映同一个问题 危险度:
第一部分保健食品的发展历程野生动植物及其产品类益生菌类安全无毒副作用保健食品安全性毒理学检验及评价选择毒理学试验的基本原则选择毒理学试验的基本原则1.根据各项实验的具体要求合理选择实验动物 常用大鼠和小鼠品系不限推荐使用近交系2.动物应符合《实验动物管理条例》 清洁级或清洁级以上 动物合格证号及动物实验室合格证号3.灌胃量 大鼠:10 mlkg?BW(若以
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级保健食品安全性毒理学检验及评价仲 伟 鉴上海市疾病预防控制中心2009.11第一部分中国保健食品简介保健食品定义 保健食品(Functional Food)系指具有调节人体生理功能适宜特定人群食用不以治疗为目的的一类食品 特 点 具有特定的保健功能 无毒副作用食用安全 有别于食品和药品 增强体质预
食品安全性毒理学评价程序(试行) 【颁布单位】 卫生部 【颁布日期】 851201 【实施日期】 851201前言为了保障广大消费者的健康对于直接和间接用于食品的化学物质进行安全性评价是一项极为重要的任务 根据目前我国的具体情况制定一个统一的食品安全性毒理学评价程序将有利于推动此项工作的开展也便于将彼此的结果进行比较随着科学技术和事业的发展此程序将不断得到修改
预防医学食品安全与食物中毒第十九章预 防 医 学案 例2010年3月武汉一教授通过媒体声称,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而国人一年食用油消费总量大约2250万吨也就是说,按照比例,10顿饭中可能有1顿碰上的就是地沟油何谓食品安全?我国目前食品安全状况如何?影响食品安全的因素包括哪些? 案 例2011年9月,中国公安部发布消息,首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级学校食堂食品安全管理评价金坛市卫生监督所 王卫平资格审查餐饮服务许可证(为关键项目)1依法取得《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》2《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》在有效期限内(有效期限为3年)3法人变更后许可证要及时变更4不得转让涂改出售许可证5延续:在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门书面提出延续
第十三章 食品安全性毒理学评价及风险评估概述食品中的不安全因素:1物理性不安全因素2化学性不安全因素3生物性不安全因素4假冒伪劣食品5新型食品的安全问题第一节食品安全性毒理学评价《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准(GB1519312003)一、食品安全性毒理学评价对受试物的要求1.单一化学物质,应提供受试物(必要时包括杂质)的物理、化学性质;对于配方产品,应提供受试物的配方,必要时应提供受
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级保健食品毒理学安全性和功能评价广东省疾控中心 (020-84452254) 黄俊明20107 深圳 保健食品毒理学安全性评价一食品安全风险评估的方法与管理二食品安全性毒理学评价程序与方法三保健食品毒理学评价的一些问题 四保健食品功能学检验与评价五应的几个问题食品安全风险评估与管理的法规中华人民共和
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