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  葡式蛋挞的做法【葡式蛋挞的详细做法】周末了劳累了一周该歇歇了冲一杯咖啡来一个甜点开着空调听着音乐为自己的心情放个假菜品口味:  t _blank 甜味主要工艺:  t _blank 烘焙所需时间:  t _blank 三刻钟制作难度:  t _blank 普通食材明细 =E89B8BE68C9EE79AAEtype=ingredientcs=utf8 o 蛋挞皮

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  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：葡式蛋挞制作人:刘学秀类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准:皮：低筋粉1500克猪大油100克糖150克鸡蛋3个水600克原材料标准：净料率：98%  配料原材料标准、净料率及数量原材料标准：油心：黄油750克猪大油1000克低筋粉1000克净料率： 98%调料糖水：糖500克水1000克烧开 蛋液：糖15

• 葡式蛋挞制作.doc

  挞皮材料(图1)：1???麦琪林??? ……250克2???低筋面粉? ……270克3???高筋面粉? ……30克4???酥油????? ……45克5? ?水??????? ……150克挞皮做法： 1高粉和低粉酥油水混合拌成面团水不要逐渐添加揉至面团表面光滑均匀即可用保鲜膜包起面团松弛20分钟左右2片状麦琪林用保鲜膜包严用擀面杖敲打把麦琪林打薄一点这样麦琪林就有了良好的延展性不要把塑料膜打开

• 葡式蛋挞制作.doc

  葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 45g (注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋) 低筋面粉 45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g (注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替) 酥油 35大勺 蛋挞水材料： 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的再另拿两只取其蛋黄混和搅匀 小

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  kfc葡式蛋挞制作此主题相关图片如下：1.bmp材料：挞皮：低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克(黄油亦可)玛琪淋125克清水75克挞水：牛奶180克低筋面粉10克蛋黄2粒白糖30克炼乳1勺作法：挞水：1将低粉白糖牛奶炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆小火加热至白糖等完全溶化2蛋黄打散将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中调匀即为挞水此主题相关图片如下：2.bmp.bmp此主题相关图片如下

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  下午接了安宝儿顺路去超市买了小袋鲜奶回来又在楼下玩了一个多小时催他上楼赶紧开工?蛋挞方：烘培店网页上有介绍10个的方子我自己减成了6个1.挞皮预先解冻5-8分钟方可使用2.烤箱预热210度中层上下火约20分钟左右即可3.塔水做法仅供参考(此方作10个左右蛋塔)：蛋挞水配方：淡奶油100克牛奶90克吉士粉15克细砂糖30克蛋黄3个炼乳10克（可根据口味决定放还是不放放了炼乳之后蛋塔水的奶味会更香浓）

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