2010年公共营养师国家职业资格三级第一章膳食调查和评价习题总分:100分 及格:60分 考试时间:120分理论知识部分 一单项选择题(共44题每题分每小题只有一个答案是正确的)(1)在进行膳食调查结果的计算和分析时需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量计算公式为:黄豆量奶制品摄入量×蛋白质含量其中代表( )(2)在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时应按蛋白质的含量将____折算成____
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2010年公共营养师国家职业资格三级模拟试题(1)总分:150分 及格:90分 考试时间:120分理论知识部分 一单项选择题(共60题每题1分共60分每小题只有一个答案是正确的)(1)下列塑料中( )用作食品的包装材料安全性较高 (2)老年人及心血管疾病患者宜选用( ) (3)有关婴幼儿消化系统的特点不包括( )(4)( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用(5)关于幼儿的
2010年公共营养师国家职业资格三级模拟试题(2)总分:150分 及格:90分 考试时间:120分理论知识部分 一单项选择题(共60题每题1分共60分每小题只有一个答案是正确的)(1)能量RNI和EAR的关系为( )(2)下列细菌具有嗜盐性的是( )(3)学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( ) (4)下列( )是有毒食物(5)幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁 (6)口腔生殖
2010年公共营养师国家职业资格三级模拟试题(3)总分:100分 及格:60分 考试时间:120分理论知识部分 一单项选择题(共60题每题1分共60分每小题只有一个答案是正确的)(1)牛肾和猪肾( )含量最高是其他一般食品的敏十倍 (2)胃分泌的内因子不足时则( )吸收不良影响红细胞的生成造成巨幼红细胞性贫血(3)对于举重投掷等要求较大力量的运动项目含氮物质代谢强所以食物( )供给量
膳食营养调查和评价A吴为群 教授 应用ERA评价个体摄入量EAR(estimated average requirement):(估计的)平均需要量即满足群体50个体需要量的摄入水平为制订RNI的基础在实际应用中观测到摄入量低于EAR时认为必须提高因为摄入不足的几率高达50摄入量达到或超过RNI时可以认为摄入量是充足的摄入量在EAR和RNI之间者应当进行改善002用UL评价个体摄入量UL是对一般
食物名称是否食用①否②是进食次数平均每次食用量E13次日次周次月次年1大米221两2小麦面粉231两3猪肉232两4牛羊肉231两5禽肉232两6内脏类1两7水产品1两8鲜奶221两9奶粉1勺10蛋类231个11豆腐222两12新鲜蔬菜222两13新鲜水果222两第一题 膳食调查和营养评价(30分) 对小林(女性)过去一年的食物次数和平均每次的摄入量进行了调查食物频率调查结果如下: 1请根据
公共营养师(国家职业资格三级)复习笔记一营养素与能量名词解释营养(nutrition):人体摄入消化吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程营养素(nutrients):也称营养成分指食物中可给人体提供能量机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分 二蛋白质 蛋白质是生命的基础没有蛋白质就没有生命成人体内10-15是蛋白质(蛋白质是生命活动的主要承担者)生理
为了解不同个体和人群的膳食习惯包括摄人的食物品种及每日从食物中所能摄取各种营养素的量营养工需要选择适当的膳食调查方法对有关人群进行膳食调查膳食调查通常采用的方法有称重法记账法化学分析法询问法和食物频率法等 由于24 h回顾法的信息是通过调查员引导性提问获得的因此调查员一定要经过认真培训要掌握某些引导方法以帮助应答者回忆起_天内消耗的所有食物 24 h回顾调查法一般要求在1540 min完成以
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