食物中的功效成分与老年人健康一般来说食物所包含的营养物质可分为七大类:糖类蛋白质油脂无机盐维生素水及纤维素天然食物中含有的蛋白质碳水化合物脂肪维生素和某些矿物质是人体生命中不可缺少的物质属于必需营养素必需营养素对人体健康的有益作用经过长时间的研究已经得到充分的证明但是人类食物中含有的化学成分远远不止这几类营养素以马铃薯这种看似简单的食物为例经鉴定含有150种不同的化学物质其中包括茄属生物碱草酸砷鞣
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保健食品常用的功效成分一蛋白质多肽和氨基酸超氧化物歧化酶SOD大豆多肽谷胱甘肽牛磺酸二具有保健功能的碳水化合物膳食纤维低聚果糖活性多糖植物多糖动物多糖功能性脂类成份大豆磷脂二十碳五烯酸EPA二十二碳六烯酸DHA功能性植物化学物简单酚酚酸类黄酮异黄酮茶多酚有机硫化物:d-苧烯皂苷柠檬苦素类化合物多烯类色素:胡萝卜素番茄红素酚类色素:花青素花黄素益生菌及其发酵制品改善生长发育的保健食品促骨骼
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营养黄金藜麦的营养成分与食用功效藜麦被称为丢失的远古营养黄金FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区是印加土著居民的主要传统食物已有5000多年的种植历史由于其丰富的营养价值养育着印加人民印加人称之为粮食之母藜麦不仅为印第安人提供营养而且是他们的精神食粮是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子
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食品营养与健康张映斌生命科学学院20149课程主要内容1食物的消化吸收;2基础营养3不同人群的营养4膳食营养与疾病5各类食品的营养6社区营养7食品的营养强化8保健功能食品考勤考核1上课一共是10次,采取不定时点名,凡三次旷课者,本门课程考核不及格;2有事确实要请假的,可在上课前将请假手续交来(可由同学代交),如无突发情况,课上完后才交来请假手续的,按旷课处理;考勤1上课一共是10次,采取不定时点名
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