课程名称:饭店餐饮管理 课程代号:00201 I课程的性质及其设置目的一课程性质和特点本课程是高等教育自学考试饭店管理专业的主要专业课程方向之一是为培养和检验该自学应考者餐饮服务与管理的基本理论基本知识和基本技能而设置的一门专业基础课《餐饮管理》课程是以餐饮经营服务与管理的运作流程为中心线索以管理理论为指导以餐饮实际业务活动为基础以实用的管理方法与操作技能为主要内容对餐饮管
课程名称:饭店房务管理 课程代号:11910I课程性质与设置目的要求作为我国旅游行业重要支撑的饭店业这些年得到了迅猛的发展和提高据统计截止2006年底我国旅游饭店总数已达12751家高等旅游院校及开设旅游系(专业)的普通高等院校762所在校学生万人中等旅游职业学校941所在校学生人数万人全行业在职人员培训总量达人次本课程是高等教育自学考试饭店管理专业或方向的主干课程之一《现代饭店
课程名称:饭店房务管理 课程代号:11910I课程性质与设置目的要求作为我国旅游行业重要支撑的饭店业这些年得到了迅猛的发展和提高据统计截止2006年底我国旅游饭店总数已达12751家高等旅游院校及开设旅游系(专业)的普通高等院校762所在校学生万人中等旅游职业学校941所在校学生人数万人全行业在职人员培训总量达人次本课程是高等教育自学考试饭店管理专业或方向的主干课程之一《现代饭店
饭店餐饮管理一填空题(本大题共8小题每空1分共15分) 1.用现代人的眼光看周代的就餐礼仪与程式是极其讲究的这能从当时进餐时使用的_________和________的数量多少反映出来后来这些又成了王权的象征 2.在特定时间内固定餐单上所排列的____________及对应的____________等内容不发生变动 3.菜肴销售的定量分析方法就是依据波士顿矩阵原理对以往销售的菜肴进行考评重点
第三章餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责1.社会餐饮企业主要岗位的职责:㈠前台服务性工作岗位的职责:迎宾员的岗位职责:负责迎送接待用餐的客人掌握每天的预订信息和餐桌安排了解当日菜点情况准确周到地为客人提供服务热情主动礼貌迎客根据餐桌安排和空位情况以及客人的不同特点引领客人到适当的餐桌保持和各台位服务员的联系主动征求客人意见微笑送别客人参加餐厅餐前准备工作和餐后整理清扫工作参加班组例会和业务培
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级饭店餐饮经营管理 第六章 厨房管理 沈建龙 浙江旅游职业学院 Email: jamestczj.net 第六章 厨房管理第一
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餐 饮 部第一节 部门概述餐饮部是饭店重要经营部门之一餐厅部是在餐饮经理的直接下的一个餐饮服务部门它通过与厨房部紧密配合将凝聚了饭店名厨智慧的美味佳肴通过全体服务人员亲切主动热情周到细致个性化的服务奉献给我们的客人使来到饭店的客人感受到家庭般的关怀和温暖 对于一个现代型饭店来说餐饮是支柱性产品之一由于餐饮工作无法回避的众口难调问题餐饮部在直接对客服务过程中面临着许多
课程名称:中国古代文学 课程代号:00559一课程性质与设置目的(一)课程性质和特点中国古代文学是网络传播专业的基础课本课程的主要特点是:知识整合将中国古代文学知识与中国古代史中国古代文学史知识整合起来使应考者能够把握中国古代文学的发展脉络认识中国古代文学的特色理解中国古代文学与时代社会发展的关系内容优化精选中国古代各时期有代表性的作家和经典作品在作品选录上避免与中小学语文教材篇目
饭店餐饮管理复习餐饮经营组织可分为静态组织和动态组织静态组织指餐饮经营组织结构反映组织中的部门职务工作及它们之间的特定工作关系动态组织指组织应不断调整结构以适应外部市场变化和企业自身的发展餐饮部组织结构设计:课本P15看图会判断餐饮部经理或总监工作职责:课本P20餐饮成本控制要素控制目标:饭店以最理想的餐饮成本达到预先规定的餐饮质量控制主体:饭店餐饮成本控制的责任人集合包括饭店财务人员食品采购
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