相关文档

• CYFW196沙发凳餐椅清洗标准.doc

  文件名沙发凳、餐椅清洗标准电子文件编码CYFW196页码1-1●将地毯水兑水后加入电子打泡箱内，同时抽洗机的水箱加入清水。●用除迹剂除去沙发凳、餐椅上的污迹。●将打泡箱和抽洗机的喉管、吸头、手刷分别连接好，接好电源。●启动泡箱开关，手拿毛刷，待泡沫从喉管排出，然后刷洗。●扶手、坐垫、沙发脚等部位要重点刷洗。●启动抽洗机电源开关，吸头紧贴椅面吸洗。●边喷水边吸水进行抽洗，反复抽洗3～4次，尽量把水分吸干。●最后用吹干机把沙发凳、餐椅吹干。

• CYFW126餐具配置标准.doc

  文件名餐具配置标准电子文件编码CYFW126页码2-1西餐最显著的特点是在餐具方面。目前有许多餐厅餐具采用通用型,如餐刀、叉无主副鱼肉之分,匙亦无浓汤清汤之别,佐餐酒杯也不分红与白。由于餐具统一,则补给也较容易,员工的训练也较单纯,简言之,就是更经济、开支更节省。但如不能按照规格使用餐具,则既影响配量与配份,作业亦难趋于标准化,而且在西方人士的餐饮习惯中,出什么菜肴食品,使用

• CYFW195地毯清洁保养标准.doc

  文件名地毯清洁、保养标准电子文件编码CYFW195页码1-1●地毯吸尘若要延长地毯的寿命，必须建立一套正确的清洁标准，在保养过程中，吸尘是保养地毯最重要的程序，吸尘工作做得越好，地毯需要清洗的次数就越少，其使用的寿命就越长。另一方面，有了污迹应尽快清除，否则，时间长了便会很难清除。以下是根据人流密度确定的地毯清洁周期表。人员流动密度普通地方(办公室、会议室)频密地方(走廊

• CYFW197铜器清洁操作标准.doc

  文件名铜器清洁操作标准电子文件编码CYFW197页码1-1●倒少许擦铜水在干毛巾上。●均匀将擦铜水涂在铜器上。●用力擦去铜器上的污迹。●待铜水干后，用干净毛巾抹干净铜器上的铜水，直至铜器光亮。

• CYFW199客用洗手间卫生操作标准.doc

  文件名客用洗手间卫生操作标准电子文件编码CYFW199页码2-1●镜面、云石台、洗手盆的清洁(1)用玻璃清洁工具进行操作；(2)将浸有玻璃清洁剂的清洁粉头贴在玻璃上上下推抹；(3)用玻璃刮刮去玻璃上的水迹；(4)用干毛巾抹去遗留的水迹；(5)将清洁剂喷在洗手盆及洗手台上；(6)用清洁百洁布刷洗盆面及台面上的污迹；(7)用清水将清洁剂冲洗干净；(8)用干毛巾将水迹抹干净；(9)用

• CYFW090午晚餐服务工作标准.doc

  文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页码3-1●问候客人拉椅入座(1)根据时间使用敬语问候。(2)双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。●迎送员递呈菜单把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。●上毛巾使用毛巾托，从客人右侧服务第一道毛巾。●打开餐巾拆筷套主宾优先，动作轻巧，抓住餐巾上面两角，打开压一角骨碟下，询问客人是否需要酱或醋等调料

• CYFW091午晚餐服务工作标准.doc

  文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW091页码3-1●接受食品订单(1)接到服务员所下的订单，检查订单是否按规定填写，是否加盖收款台“付讫”章。(2)查看订单上有无特殊要求，如有要求要及时与厨师长沟通，并向传菜员交代清楚。(3)根据订单上的茶肴品种，在订单上夹上数量相等的木夹，同时将传菜联订单夹入与台号相对应的划单夹上。●下订单到厨房(1)根据出品要求下单，将订单下到厨

• CYFW198玻璃镜面清洁操作标准.doc

  文件名玻璃、镜面清洁操作标准电子文件编码CYFW198页码1-1●发现玻璃沾有污迹时，用玻璃刀铲除污迹物。●把清洁毛头套在伸缩杆上。●按比例兑好玻璃水。●将毛头浸入玻璃水中。●将浸有玻璃水的毛头按在玻璃上推擦。●用另一伸缩杆套好玻璃刮，从上至下刮去玻璃上的水迹。●最后用干毛巾抹去玻璃脚上的水迹。

• 实验凳椅.doc

  #

• CYFW136西式正餐摆桌服务工作标准.doc

  文件名西式正餐摆桌服务工作标准电子文件编码CYFW136页码1-1●准备(1)桌椅必须牢固可靠，无破损，摆放整齐；(2)根据餐厅正门的位置确定主位；(3)铺上新桌布，桌布须干净、整洁，桌布的位置应与正门相对，桌布中股缝向上。●摆桌(1)按照距离主位的远近分别摆放：烟灰缸、椒盐瓶、花瓶、烛桌(烛桌仅限于晚餐摆桌时使用)；(2)摆放展示盘、餐巾，正面向客人：①展示盘置于每个餐位的正