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• 45.为客人点酒水程序表.doc

  为客人点酒水程序表服务程序工 作 步 骤1问饮品当客人要求点酒水时，主动介绍特饮和鸡尾酒配方，当好客人的参谋2复述、确认把客人所点内容复述一遍，请客人确认3下单填写酒水单时字迹要工整，按要求写上日期、台号、客人人数和酒水名称、分量、价格，及填单时间和填表人，并注明客人的特殊要求

• CYFW070为客人点酒水服务程序.doc

  文件名为客人点酒水服务程序电子文件编码CYFW070页码1-1●问饮品当客人要求点酒水时，主动介绍特饮和鸡尾酒配方，当好客人的参谋。●复述、确认把客人所点内容复述一遍，请客人确认。●下单填写酒水单时字迹要工整，按要求写上日期、台号、客人人数和酒水名称、分量、价格 ，及填单时间和填表人，并注明客人的特殊要求。

• 58.为客人点菜程序表.doc

  为客人点菜程序表服务程序工 作 步 骤1介绍、推销菜品当客人就座后要求点菜时I，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销本餐厅时菜、特色菜、名菜、畅销菜和价格高的菜品，当好客人的参谋2填单(1)为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，专心倾听客人的叙述(2)回答客人问询时要音量适中、语气亲切(3)不可将点菜单或酒水单放在餐桌上填写3特殊服务(1)如客人点菜过多或重复，要及时

• 9.对醉酒客人的服务程序表.doc

  对醉酒客人的服务程序表服务程序工 作 步 骤1．安排就座(1)把客人安排在较偏僻、安静的位置(2)不再向客人提供含酒精饮品(3)向客尘堤供有助于解酒的饮品2．注意事项(1)注意客人的情绪，恰如其分地关心客人，注意不要在语言和行动上刺激客人，以免引起客人冲动 (2)注意客人情况，避免影响到其他客人用餐(3)如醉酒客人有其他客人陪同，则提醒其他客人给予细心照顾(4)弄清酒醉客人的付款

• 68.迎送零点客人程序表.doc

  迎送零点客人程序表服务程序工 作 步 骤1．迎接客人(1)当客人步近餐厅门2米时，迎送员主动上前迎接客人(2)使用敬语问候客人，询问客人是否有预订以及就餐人数2．引领客人(1)迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右前方相距约l米处引领客人到事先安排好的或预想安排的餐桌，引领速度须与客人行走速度相同(2)当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。拉椅时要用左膝顶住椅背

• 9.酒吧酒水发放程序表.doc

  酒吧酒水发放程序表序号程序标 准1准备(1)酒吧调酒员在营业前半小时做好酒水发货准备工作(2)检查酒水品种是否齐全，数量是否充足，温度是否达到标准(3)确保出售的酒水瓶罐擦拭干净2发放(1)接受酒水订单时，检查订单的项目是否填写清楚齐全，是否有收款员印章(2)根据订单内容核发相应的酒水，发放时注意检查酒水的质量，符合标准的方可发放(3)发放酒水时，不应让服务员进入酒吧自行取

• JBFW020为客人点酒服务标准.doc

  文件名为客人点酒服务标准电子文件编码JBFW020页 码1-1（1）客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或调酒师再询问客人喜欢喝什么酒水。（2）服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。（3）开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认以免出错。（4）服务员要记住每位客人所点的酒水，以免送酒时送错。（5）酒水单一式三联，填写

• 24.酒水加温程序表.doc

  酒水加温程序表服务程序工 作 步 骤1．准备准备暖桶和暖桶架、酒壶和酒品，并把酒品架放在餐桌的一侧2．加温(1)在暖桶中倒入开水，将酒倒人酒壶，然后放在暖桶中升温(2)加温操作必须当着客人的面进行

• 22.酒水的开瓶程序表.doc

  酒水的开瓶程序表服务程序工 作 步 骤1．准备备好酒钻、毛巾2．开瓶(1)开瓶时，要尽量减少瓶体的晃动。将瓶放在桌上开启，先用酒刀将瓶口凸出部分的钻封割除，再用餐巾将瓶口擦净后，将酒钻慢慢钻人瓶塞．，动作要准确、敏捷、果断。开启软木塞时，万一软木塞有断裂迹象时，可将酒瓶倒置，利用内部酒液的压力顶住木塞，然后再旋转酒钻 (2)开拔瓶塞越轻越好，防止发出突爆声3．检查拔出瓶塞后

• 015-点菜、酒水单入单程序.doc

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