糖类的性质实验(一)糖类的颜色反应 一目的 1.了解糖类某些颜色反应的原理 2.学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法 二颜色反应 (一)α-萘酚反应(Molisch反应) 1.原理 糖在浓无机酸(硫酸盐酸)作用下脱水生成糠醛及糠醛衍生物后者能与α-萘酚生成紫红色物质因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性故此反应不是糖类的特异反应 2.器材 (1)试管及试管架(2)滴管 3.试剂 (
糖类的性质实验(一)糖类的颜色反应 一目的 1.了解糖类某些颜色反应的原理 2.学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法 二颜色反应 (一)α-萘酚反应(Molisch反应) 1.原理 糖在浓无机酸(硫酸盐酸)作用下脱水生成糠醛及糠醛衍生物后者能与α-萘酚生成紫红色物质因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性故此反应不是糖类的特异反应 2.器材 (1)试管及试管架(2)滴管 3.试剂
实验一 糖类的性质实验(一) 糖类的颜色反应目的了解糖类某些颜色反应的原理学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法颜色反应Molisch反应原理 糖在浓无机酸(硫酸盐酸)作用下脱水生成糠醛及糠醛衍生物后者能与萘酚生成紫红色物质因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性故此反应不是糖类的特异反应器材试管及试管架 滴管试剂莫氏试剂 1葡萄糖溶液 1果糖溶液 1淀粉溶液 糠醛溶液 浓硫酸操作取5支试管分别加入1葡萄
实验五 糖类蛋白质的性质一实验目的1掌握碳水化合物的主要化学性质2掌握氨基酸和蛋白质的主要化学性质二实验内容(一)糖的性质1银镜反应 取3支洁净的试管各加入1mL托伦试剂(配置同实验四)再分别加入的葡萄糖蔗糖麦芽糖混合均匀后置于60-80℃的水浴中观察现象2费林试验取3支洁净的试管各加入1mL费林试剂再分别加入的葡萄糖蔗糖麦芽糖混合均匀后置于60-80℃的水浴中观察现象3淀粉的性质(1) 碘与
纪 律考核方式注意试剂添加量:糖溶液塞氏试剂1-2ml混匀同时放入沸水浴注意观察各管颜色变化的时间及颜色的变化过程并做好记录 塞氏试剂: 溶解50mg间苯二酚(resorcinol)于100mL盐酸(盐酸:水=1:2vv)中 糖类分子中的还原性基团在碱性条件下将Cu2还原成Cu生成Cu2O沉淀沉淀颜色与沉淀颗粒大小有关沉淀颗粒大小与反应速度有关:速度慢颗粒大颜色偏红速度快颗粒小
高热量食物单糖二糖多糖主要功能葡萄糖蔗糖细胞壁主要的组成成分酮基① 基本单位: 甘油(1)脂肪酸(3)斜线上为预期结果斜线下为实验结果
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级一实验目的 (1) 学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的方法(2) 了解鉴定还原糖的方法及其原理 实验十一 糖的化学性质抽查预习报告:个位数分别是2或8的同学把预习报告放签到处检查 1. Molish反应(α-萘酚反应)(1)实验原理:本试验是糖类鉴定的通用试验试验的原理一般认为是糖被浓硫酸脱水生成糠醛或糠醛衍生物再进一步
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级糖化学 糖类(又称碳水化合物 (H2O)m )☆多羟基醛酮以及水解产生能产生多 羟基醛酮的物质☆绿色植物光合作用的产物是动植物所需能量的重要来源糖类的概念和分类糖的分类及化学反应葡萄糖(果糖)蔗糖麦芽糖淀粉纤维素氧化反应(与银氨溶液或斐林试剂)糖类的概念和分类单糖二糖多糖还原性糖非还原性糖水解反应糖
赖玮20117701129食糖的分类及特点 一 一一幼沙糖(caster sugar or granulated sugar): 在我国又称为精幼砂糖精制白砂糖是品质最好的白砂糖精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制而成具有纯度高洁白晶粒幼细速溶等优点是目前市场上较为高档的食用糖白砂糖为粒状晶体根据晶体的大小有粗砂中砂细砂三种目前市面上供应是细砂糖用甘蔗或甜菜制成特点是纯度高水分低杂质少国产砂糖含量
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