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level第一节 概述1?感官检验实验要求 远离其他实验室安静隔音和整洁不受外界干扰无异味具有令人心情愉快的自然色调感官实验室应布置成三个独立的区域(1)办公室:用于工作人员管理事务 (2)样品准备室:用于准备和提供样品 (3)检验室:用于进行感官检验 洁净无异味器皿的颜色大小应该一致4)样品的编号和提供顺序编号:采用双盲法编号消除主观印象的影响 35位数字密码编号提供顺序:
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FBT-5型自动比表面积仪操作指南—: 检测前的准备工作1. 被测试样烘干备用 2.预先测定好被测试样的密度 50Hz的交流电源系统4.千分之一天平一台5.黄油少许6.将仪器放平放稳接通电源打开仪器左侧的电源开关此时仪器左侧的四位数码管显示Err1表示玻璃压力计内的水位未达最低刻度线7.用滴管从压力计左侧一滴滴的滴入清水滴水过程中应仔细观察仪器左侧显示屏至显示good时立即停止加水此时左侧
方便面原始记录净含量允许偏差的测定测定次数10包净面块总量(g)W10包净面块标识量总和(g)G净含量允许偏差()X平均值()计算公式 :X =W-G×100 G水分测定次数空皿重(g)m1样品重(g)m烘后空皿样重(g)m2水分()X平均值() 计算公式 :X =m1m-m2×100m脂肪的测定测定次数空皿重m1(g)样品重m(g)烘后空皿样重m2(g)体积比V1V2脂肪()X平均值()
六营养风味剂营养风味剂可根据各地不同的口味决定添加与否为提高蛋白质含量可采用大豆蛋白干酪素鱼粉活性面筋等另外也可强化人体必需氨基酸钙磷及维生素B1维生素B2等以弥补方便面营养不够全面的缺点第三节方便面生产工艺流程? (4)抗氧化剂的处理:先将BHA用10倍质量的95酒精充分溶化后再投入BHT同时搅拌至完全溶解再将柠檬酸用5倍于其自身质量的清水完全溶解最后将两种溶液混合备用 (5)CMC糊状体物
茶叶感官检验茶叶的品质主要是依靠人的感觉(视觉嗅觉味觉触觉)来鉴定相对于理化检验茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质等级制作等质量问题评茶是否准确除评茶人员的技能外必须具备适应审评的设备良好的环境以及一套合理的程序和正确的方法尽量做到主客观条件一致那么具体的可分为以下几点:? 一 评茶环境及设备? 感官审评需要有一个适合的评茶室室内光线要充足均匀避免阳光直射室内墙壁门窗天花板宜涂成白色并安装
茶叶感官检验茶叶的品质主要是依靠人的感觉(视觉嗅觉味觉触觉)来鉴定相对于理化检验茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质等级制作等质量问题评茶是否准确除评茶人员的技能外必须具备适应审评的设备良好的环境以及一套合理的程序和正确的方法尽量做到主客观条件一致那么具体的可分为以下几点:? 一 评茶环境及设备? 感官审评需要有一个适合的评茶室室内光线要充足均匀避免阳光直射室内墙壁门窗天花板宜涂成白色并安装
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 1感官检验概论 2.感觉基础 3.食品的感官评价 4.食品感官检验常用的方法 5. 感官检验的应用及方法选择 6. 食品感官检验实验第一篇 食品的感官检验技术模块一 感官检验概论1.食品感官检验概念 2. 感官检验的类型 3. 感官检验的发展过程1.食品感官检验概念1.
炒方便面 1 锅里热少许油打入一个鸡蛋翻炒至稍凝固盛出不要炒过 2 再放少许油放葱姜炝锅放入绿豆芽切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀倒入开水(因3 为炒面水不要太多) 4 放入面饼和调料拌匀盖盖焖5分钟然后大火翻炒收汁 5 倒入炒好的鸡蛋拌匀加青蒜关火拌匀即可川味炸酱面1取一油锅倒入植物油油八成热后放入肉末 2肉末炒变色后炒出香味用小火熬5分钟 3 加入剁碎的郫县豆瓣继续翻炒 4 继续用小火翻炒直到蓬松
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