知识鉴定复习指导(156课时)基本知识鉴定要点了解宾客就餐心理掌握各种推消方法对不同性格的成客采用不同的服务方式掌握餐饮服务交往方面的知识掌握正确处理客人投诉的方法搞好餐厅服务中的公共系重点内容1宾客就餐心理与推消意识宾客就餐心理需求的划分:心理学家马思洛将人的心理需求划分成五个层次生理需求安全需求社会群体需求受尊重的需求和自我需求满足宾客心理需求有赖于优质的服务优质报务包括:a.功能报务:介绍食
技能鉴定复习指导(78课时)复习准准备指导(一)中级技能考试概述1技能考试的基本内容与要求本工种的技能考试主要内容分为两大部分即实操部分和口试部分实操部分的内容有:服务员应有的礼节礼貌仪表仪容托盘的基本功中餐宴会铺台布上转盘中餐宴会摆位餐同折花为客拉椅让座为客斟酒中餐宴会上菜分菜口试部分的内容有:标准普通话英语的考核2技能考试试卷的组成第一部分:模拟实操评分 占90分第二部分
餐厅服务员理论知识复习题一单项选择(第1题第640题选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号中)1. 职业道德是一种( )的约束机制A强制性 B非强制性 C随意性 D自发性2. 对职业道德服务质量服务态度三者关系表述不正确的是( )A服务态度服务质量是职业道德的外在表现B只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量C加强职业道德建设是搞好服务质量改善服务态度的核心D加强职业道德建设对改善
餐厅服务员理论知识复习题一单项选择(第1题第640题选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号中)1. 职业道德是一种( )的约束机制A强制性 B非强制性 C随意性 D自发性2. 对职业道德服务质量服务态度三者关系表述不正确的是( )A服务态度服务质量是职业道德的外在表现B只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量C加强职业道德建设是搞好服务质量改善服务态度的核心D加强职业道德建设
餐厅服务员知识试题(B)填空题(总分40分每空分)(60分钟完卷)餐饮服务人员具备的素质有 礼貌服务表现在服务态度上即要做到 为客人服务时不允许出现的不文雅的举止 铺台布时
餐厅服务员初级理论知识答案一单项选择题(第1题第160题选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号中) 1. B 2. C 3. A 4. B 5. A 6. C 7. C 8. B 9. A 10. B
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库餐厅服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员》国家职业标准命制 考试时间:120分钟2请
职业技能鉴定国家题库统一试卷中 级 餐 厅 服 务 员 知 识 试 卷(46010-2-01)注 意 事 项1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的考号和所在单位的名称2. 请仔细阅读各种题目的回答要求在规定的位置填写您的答案3. 不要在试卷上乱写乱画不要在标封区填写无关内容第一部分第二部分总 分总 分 人得 分得 分评分人一选择题(第160 题选择正确的答案
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号 职业技能鉴定国家题库餐厅服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1考试时间:120分钟2请首先按要求在试卷的标封处填写您的准考证号和所在单
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库餐厅服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1考试时间:120分钟2请首先按要求在试卷的标封处填写您的准考证号和所在单位
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