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春茂大酒店餐饮部服务员工作流程表9:35—9:55 早 餐统一到员工餐厅用餐减少浪费节约食品10:00—11:0016:40—17:15卫生清理对厅房的卫生有针对性的进行清理重点以环境卫生为主达到空气清新环境优雅的效果9:55—10:0016:35—16:40岗前例会认真听取部门工作安排执行和落实部门安排的各项工作任务9:30—9:35 16:30—16:35前厅例会认真听取前厅例会安排做
服务员每日工作流程1. 9点准时参加点到列会提前15分钟穿好工装化好淡妆检查好自己的仪容仪表(吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店)2. 值班人员8点30到岗3. 早上第一件事打开门窗让房间通风4. 清理各自所负责的区域卫生及准备工作 (1)墙面装饰物椅子凳脚门窗墙脚线酒水车操作柜地面等5. 擦餐具杯具 (1)用干净的口布把擦好的餐具杯具摆放到台面上多
餐饮、酒水服务流程图开始接到厅面服务员下单按酒水单上要求提供饮品严格按照配方和标准制作饮品营业结束出品退换重 新 制 作有质量问题
1. 征询主人或点菜人想用什么酒水饮料2. 介绍本店的红酒白酒洋酒啤酒果汁鲜榨果汁3. 如果客人喝花雕酒要问客人是否需要加话梅和加热如果用红酒问是否要兑柠檬和雪碧喝洋酒问是否要加冰块喝日本清酒时要问加热还是冻镇1. 介绍单项酒的品种时要注意礼貌用语和二选一推销推销法结合使用如先生小姐我们的啤酒有燕京和泰达请问您是要燕京还是泰达2. 我们要注意相同问题不能问第二遍的服务原则在问酒水时要标出客人
餐饮、康乐酒水服务流程图开始接到厅面服务员下单按酒水单上要求提供饮品严格按照配方和标准制作饮品营业结束出品退换重 新 制 作有质量问题
项目二 餐饮服务流程项目内容:1业务技能2中餐服务流程3西餐服务流程项目任务: 1掌握托盘操作的动作要领 2掌握至少十款口布折花的方法 3掌握各类型酒水的斟倒顺序技巧及斟倒量 4能够按照点菜上菜分菜的基本要求和步骤进行服务 5能够按照中西餐要求准确的摆台项目内容: 实训项目1业务技能 实训项目2中餐服务流程 实训项目3西餐服
1餐饮部经理岗位职责:1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划组织和管理工作保证日常业务正常地开展2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格不断推出新的菜肴品种3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求有针对性地开发和改善餐饮产品服务4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划组织厨房生产提高菜肴质量减少生产中的浪费5)督导餐厅酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作提高餐饮服务质量6)加强对膳务管理的领
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餐饮部服务工作规范1餐厅领位服务流程注意事项:(1)引座时应视不同对象人数引领至最合适的位置(2)引领每一批客人结束时应在当日的餐厅客流登记单上做好记录记清日期时间房间号人数2中餐点菜铺台操作流程流程具 体 内 容准备(1)洗净双手准备各类餐具玻璃器具台布口布或餐巾纸等(2)检查餐具玻璃器具等是否有损坏污迹及手印是否洁净光亮(3)检查台布口布
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