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    食具消毒柜安全和卫生要求 标 准 号: GB 17988-2000 替代标准号: False 发布单位: 国家质量技术监督局 起草单位: 中国标准化协会国家质量技术监督局广州电气安全检验所全国消毒技术与设备标准化技术委员会广东康宝电器有限广东容声电器股份有限广东万和企业广东家用电器行业协会 发布日期: 实施日期: 点 击 数: 370 更新日期: 2007年10月

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    食堂清洗消毒人员岗位职责一餐饮具消毒方法:餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作1热风消毒:待温度达到95摄氏度后20分钟即可2蒸汽消毒:蒸汽开足达到95摄氏度后保持20分钟即可3消毒剂:持使用说明书操作二抹布清洗消毒:1用加洗涤剂的热水清洗2反复刷洗3煮沸消毒30分钟4保洁存放三菜刀:应每日清洗做到光亮洁净并使用95酒精擦拭消毒四菜板(墩)的清洗消毒木质菜板应常用刀刮除菜板上的油污

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    学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求(试行)  学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径对落实各项食品卫生安全措施确保广大师生饮食卫生安全维护学校正常教学秩序保障社会稳定具有重要意义  

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