相关文档

• 怀化绿色农产品金秋梨酒酿造工艺研究.doc

  怀化绿色农产品金秋梨酒酿造工艺研究金秋梨果肉爽脆营养丰富蛋白质含量较高采收时正值高温季节不耐贮藏保鲜期短开展金秋梨酒酿造工艺研究旨在减少农户经济损失达到增产增收的目的为形成金秋梨加工产业化规模化提供技术保障和理论基础为金秋梨的综合开发开辟新的途径湖南创顺农业实验选用适宜成熟度的金秋梨鲜果通过筛选出产酯产香乙醇体积分数高的优良菌株沿用葡萄酒酿造工艺路线经过发酵处理采用澄清汁液发酵选择最佳澄清技术酿造

• 猕猴桃果酒酿造工艺研究.doc

  猕猴桃果酒酿造工艺研究生物环境系 食品科学与工程111 摘要：[目的]研究猕猴桃果酒的酿造的最佳工艺[方法]采取单因素实验的方法探究猕猴桃原料比发酵时长对猕猴桃果酒的品质影响[结果]最适宜猕猴桃果酒发酵原料配比为：猕猴桃果浆：白砂糖=10：3发酵时长为96h的猕猴桃果酒品质最佳[结论]此次对猕猴桃果酒的酿制工艺研究得出的各项参数对未来工业化流水线生产猕猴桃果酒有着相当重要的理论依据关键词：猕猴桃酒

• 生料酿酒工艺研究.doc

  生料酿酒工艺研究学生： 指导教师： 摘要：本文对生料酿酒工艺进行了研究大米粉碎后按粮酶比加入的糖化酶 的活性干酵母和生香酵母进行发酵结果表明在各项指标均合格的情况下大米产酒率可达29关键词：酵母发酵蒸馏总酸度总酯度酒精度Study of the brewing process of the raw materialStudent: Teacher:Abstract: This pape

• 白酒酿造工艺.doc

  第一节??? 白酒的发酵机理白酒酿造大多是固态发酵其主要产物是乙醇分析检测白酒中大部分是乙醇和水还含有占总量2左右的其他香味物质由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精具有独特的风格白酒中的香味物质主要是醇类酯类醛类酮类芳香族化合物等物质白酒物质的产生过程：淀粉→糖→乙醇?????? 蛋白质→氨基酸→醇醛酮等物质???????????????????????????????

• 绿色农产品调研.docx

  #

• 黄酒的酿造工艺.ppt

  1按照酿造方法分类（1）淋饭酒 三.黄酒生产的主要原料辣寥草：末伏期选割小水辣寥草早米粉：在制药前一天磨好过50目筛要求新鲜磨后摊凉以防发热变质酿药粉：发酵正常温度容易控制生酸量小黄酒质量好的酒药稻草：要去衣根日晒干燥谷皮：新鲜早谷糠１．摊饭法工艺糯米养醅米白酒 糙米的糠层含有较多的蛋白质脂肪给黄酒带来异味降低黄酒的质量 糠层的存在妨碍大米的吸水膨胀米饭难以蒸透影响糖化

• 酿造学第十二章啤酒酿造工艺.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 主讲人： 侯 小 歌 Author : Hou-Xiaoge周口师范学院 生命科学系 ZhouKou Normal University College of Life Science第十二章 啤 酒 工 艺 Brewed Beer Techno

• 啤酒酿造工艺流程.doc

  1啤酒的定义：是以大麦和其它谷物为原料添加少量酒花采用制麦糖化发酵等特定工艺酿制而成的一种含有少量酒和充足的二氧化碳具有酒花香和爽口的苦味营养丰富风味独特的低度酿造酒 2啤酒的分类：(按原麦汁浓度分)(1)营养啤酒：糖度：2.55BX° 酒精度：0.51.8(2)佐餐啤酒：糖度：49BX° 酒精度：1.22.5(3)储藏啤酒：糖度：1014BX°酒精度：2.94.2(4)高浓度啤酒：糖度：1

• 啤酒酿造工艺流程.doc

  1啤酒的定义：是以大麦和其它谷物为原料添加少量酒花采用制麦糖化发酵等特定工艺酿制而成的一种含有少量酒和充足的二氧化碳具有酒花香和爽口的苦味营养丰富风味独特的低度酿造酒 2啤酒的分类：（按原麦汁浓度分）(1)营养啤酒：糖度：° 酒精度：(2)佐餐啤酒：糖度：49BX° 酒精度：(3)储藏啤酒：糖度：1014BX°酒精度：(4)高浓度啤酒：糖度：1322BX°酒精度：二啤酒的制造简介原 料

• 啤酒酿造工艺流程.doc

  #