普通卤水豆腐制作技术及白豆腐做法 彩色豆腐虽然在电视里很红火但销量终究有限永远也比不白豆腐作为一种常见的食品卤水豆腐早已深入人心它的做法简单制作工艺容易学会制作工具便宜投资很小而市场也算广阔算的上是一种真正的小本创业项目 豆腐分为南豆腐和北豆腐两种有着一些区别:用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬又名为北豆腐或大豆腐使用石膏硫酸钙作凝固剂制豆腐成品小分大色泽洁白质地软嫩又名水豆腐或南豆腐 现
学臭豆腐 学臭豆腐制作技术 学做臭豆腐 臭豆腐技术培训臭豆腐又名臭干子其名虽俗气却外陋内秀平中见奇源远流长是一种极具特色的汉族传统小吃古老而传统一经品味常令人欲罢不能一尝为快在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异成都南京长沙的臭豆腐干相当闻名但其制作以及味道均差异甚大但都是闻起来臭吃起来香气四溢这是臭豆腐的特点臭豆腐是中国汉族特色小吃之一流传于中华及世界其他地方的豆腐发酵制品在各
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:卤水老豆腐类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料;三仁豆腐标准;新鲜数量;200克加工流程及标准切4*4厘米见方块配料原材料标准、净料率及数量原材料;小葱叶10克标准;新鲜原材料;五花肉500克原材料;大葱1000克净料率85%每份毛料;1200克原材料大姜250克精料率 91%需毛料 250克原
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武冈卤豆腐制作方法 主料:黄豆豆腐 调料:桂皮3克花椒2克大葱5克盐8克八角3克茴香籽[小茴香籽]2克姜10克香油10克味精2克花生油100克 用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的加工而成的卤豆腐表面微黑闻起来有一股特有的醇和香气把卤制好的卤豆腐切成细小片儿再拌上用邵阳特产的朝天椒姜末花生油等佐料做成的调味品你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤豆腐了.详细过程: 1.将豆腐放入
卤水鸡蛋豆腐主料:油炸豆腐条调料:大料桂皮甘草草果丁香草寇沙姜陈皮罗汉果黄酒冰糖酱油鸡精葱蒜姜???? 烹制方法:??? 1(卤水制法)先将蒜姜切成片葱切段坐锅点火到油放入葱姜蒜煸炒片刻后放入桂皮八角(大茴香)甘草草果(草豆蔻)丁香沙姜陈皮罗汉果加酱油盐鸡精冰糖熬半个小时??? 2将豆腐和鸡蛋放入锅中煮入味后取出鸡蛋改刀切好放在盘中即可食用?本文摘自: :
酿豆腐做法菜谱来源: HYPERLINK 食 用:中餐晚餐工 艺:蒸 类 别: 壮族菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口 感: 汤汁醇厚鲜嫩滑润口味鲜美主 料:豆腐(南)1000克 猪肉(肥瘦)400克 辅 料: 香菇(鲜)100克调 料: 味精5克大葱20克盐10克猪油(炼制)40克胡椒粉3克酱油10克淀粉(蚕豆)20克香油15克指 数:推荐 6 营养 7 难易 6
豆腐花(脑)的制作 一制作原理 豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚. 二实验药品和仪器 药品:豆浆生石膏 仪器:石英玻璃杯(两个)筷子(一双)酒精灯家用三角架刷子不锈钢碗(三个两大一小)一次性纸杯(若干) 三. 操作步骤 将豆浆加热至沸腾分成等量的两份放置 把研碎的生石膏用不锈钢碗加热至160 C左右 将(2)制得熟石膏溶于水然后用刷子将
【麻婆豆腐】材料: 豆腐200克牛肉馅100克青蒜15克豆瓣酱20克豆豉10克姜10克辣椒粉克花椒粉克酱油10克盐1克(根据口味)糖5克湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克肉汤(或水)150克油75克 做法: 1将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下去除豆腥味捞出用清水浸泡 2豆豉豆瓣酱剁碎青蒜切段姜切末 3炒锅烧热放油放入牛肉馅炒散 4待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒 5放入豆豉姜末辣椒
麻婆豆腐材料: 豆腐200克牛肉馅100克青蒜15克豆瓣酱20克豆豉10克姜10克辣椒粉克花椒粉克酱油10克盐1克(根据口味)糖5克湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克肉汤(或水)150克油75克 做法: 1将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下去除豆腥味捞出用清水浸泡 2豆豉豆瓣酱剁碎青蒜切段姜切末 3炒锅烧热放油放入牛肉馅炒散 4待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒 5放入豆豉姜末辣椒粉同
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